Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение

торт "Поле Чудес"

 

Название такое. потому что делала его на 60-летие знакомого.ну а так как торт был, главным образом, для мужчины, то я не стала добавлять много фруктов, а решила сделать умеренно сладкий торт с орехами и шоколадом. 

Здесь самое главное не рецептура теста и крема, способ сборки-панчо.при собирании торта по кусочкам с добавлением вкусного крема. даже не очень, вкусный и мягкий корж становится интереснее.поэтому конкретного рецепта бисквита не даю(у каждого он свой).только в тесто нужно добавить дробленые орехи(арвхис или фундук)и корж лучше испечь за день до сборки торта, чтобы как можно лучше просох.а потом режете на мелкие брусочки.можно промачивать их сиропом с алклголем. а можно и просто выкладывать и сразу промазывать кремом.я использовала в креме 300г сметаны, 300г взбитых сливок 33%.крема , 8 г желатина.сначала все взбивается.растапливается желатин.от крема отложть 1/3, а в остальную часть добавить желатин распущенный и быстренько начать собирать торт, пока желатин в креме не схватился.да. не забывайте добавлять в торт во время сборки дробленые уже грецкие орехи(только никогда их не грейте и не жарьте, а то горчить будут).

После того как собрали. убираем в холодильк на 1 час.Потом достаем и все неровности на поверхности маскируем с помощью отложенного крема.Все торт готов, можно и так уже есть. 

Теперь приступаем к украшению...    заранее из ратопленного белого и черного шоколада приготовилены всевозможные фигурки.для этого при 50*С растапливала шоколад. через кулечик наносила рисунки на трафаретики из обычной бумаги и быстренько убирала в морозилку.но будьте осторожны-изделия очень хрупкие. 

или вот еще шоколадные бигуди 

а вот трафареты

Торт сверху оформилен как барабан "поле чудес".вставлены ажурные бантики