Свиные эскалопы с баклажанами и брынзой по-гречески

[312x213]	Сочное, яркое, сытное летнее блюдо...
[320x213]	Ингредиенты: Около 1,5 кг мякоти свинины 300 г твердого сыра 200 г брынзы (феты) 1 яйцо 2 небольших баклажана 2 сладких перца 2 сочных помидора 1 столовая ложка аджики (по вкусу) Соль, специи на выбор
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить до выделения горечи. Промыть:
[320x213]
На масле зарумянить баклажаны:
[320x213]
Добавить нарезанный квадратами сладкий перец и обжарить:
[320x213]
Ввести измельченные помидоры. Добавить аджику, специи, соль и тушить на небольшом огне до загустевания. Остудить:
[320x213]
Мясо нарезать поперек волокон на слайсы толщиной около 1 см. Натереть солью, специями:
[320x213]
Выложить на противень, выстеленный промасленным пергаментом:
[320x213]
Поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут:
[320x213]
К остывшей овощной массе добавить нарезанную или раскрошенную брынзу и перемешать:
[320x213]
Тертый сыр соединить с яйцом:
[320x213]
Мясо вынуть из духовки. На каждый кусок выложить горкой подготовленную овощную массу:
[320x213]
А сверху — сырную:
[320x213]
Вернуть в духовку еще на 20-25 минут:
[320x213]
Очень хорошо сочетается с рисом:
[303x213]