Нежный слоёный паштет из куриной (или иной) печени и сыра

[показать]

[показать] Ингредиенты: • печень куриная (или иная) 600 г • сыр твердый 300 г • яйцо 2 шт. • лук репчатый 2 шт. • морковь 2 шт. • желатин 5 ст. л • майонез 2-3 ст. л. • вода 200 мл • каперсы 1-2 ст. л. • коньяк 1 ст.л. • масло сливочное 50-70 г • масло растительное •соль, перец Лук и морковь очистить. Печень промыть, удалить пленку и сосуды. Яйца сварить вкрутую. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками. Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании. Лук, морковь, печень обжарить, добавить воды или бульона и тушить под крышкой минут 5-7 до готовности под крышкой. В сыр и яйца добавить майонез (или густые сливки - это по вкусу) и измельчить в процессоре до образования однородной массы. Печень и овощи также измельчить и добавить коньяк. Растворённый желатин разделить на две равные части и ввести в сырную и печёночную массы. Тщательно перемешать. Форму выстелить пищевой плёнкой. Выложить слоями, слой печёночной массы, слой - сырной. Количество слоёв будет зависеть от величины формы. (На фото - 2 печёночных слоя и один сырный.) Для украшения паштета можно немного размягчить сливочное масло при комнатной температуре, наполнить им кондитерский шприц или кондитерский мешок и сделать на поверхности паштета узоры или розочки. Или украсить паштет зеленью.

Серия сообщений "паштет":
Часть 1 - Необычайно нежный паштет из куриной печени "Под мухой" без запекания
Часть 2 - Паштет печеночный
...
Часть 22 - Мясной паштет
Часть 23 - Вкуснейший и скорый паштет из говяжьей печени
Часть 24 - Нежный слоеный паштет из куриной (или иной) печени и сыра