• Авторизация
Дневник zolv2009 Лента друзей - Дневник - Полная версия


БУЛОЧКИ ИЗ ПРОВАНСА - GIBASSIER 20-08-2012 23:43 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

БУЛОЧКИ ИЗ ПРОВАНСА - GIBASSIER

 
[871x]
 
 
слова и фото  
мусюха
[показать]
Рецепт Cirila Hitz.

Для первого замеса (Бига):
- 180 гр. хлебной муки
- 110 гр. цельного молока
- 2 гр. свежих дрожжей или щепотка сухих.

Соединить все ингредиенты в миске,прикрыть плёнкой и оставить
на 14-16 часов при комнатной температуре.

Для второго замеса:

- 2 яйца и один желток
- 65 мл. растительного масла
- 70 гр. сливочного масла (растопить)
- 38 гр. воды из апельсиновых цветов
- 25 гр. воды
- 400 гр. хлебной муки
- 100 гр. сахара
- 1 ч.л. соли
- 25 гр. свежих дрожжей или 2 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей
- 1,5 ч.л. аниса (я добавляла кардамон)
- 70 гр. мелконарезанных апельсиновых цукатов

Для смазывания булочек:
- 1 яйцо взбить с 1 ст. л. молока
- 110 гр. сливочного масла
- сахарная пудра

Развести дрожжи в воде.
Соединить все жидкие ингредиенты,а затем все сухие,
добавить тесто первого замеса.
Вымешивать на минимальной скорости 10 мин. или до
получения эластичного теста.
Накрыть пленкой и оставить на два часа для подъёма.
По истечении этого времени ,разделить тесто на части по 180 гр.
(У меня получилось 6 частей).
Прикрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Затем из каждого куска сформировать шар и раскатать
в круг диаметром 15 см.
Круг разрезать пополам.
В середине круга сделать три разреза,далее сделать
четыре разреза по дуге.
После этого нашу заготовку выгнуть полукругом.
Поместить на противень застеленный пергаментной бумагой,
прикрыть пленкой и оставить на  один час для расстойки.
Взбить яйцо с ложкой молока и смазать булочки.(я этого не делала)
Выпекать при 180 гр. в течении 18 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки переложить на решётку ,
через пару минут смазать растопленным сливочным маслом
и посыпать сахарной пудрой.( масла для смазывания
булочек у меня ушло меньше чем в рецепте).
[871x]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БУЛОЧКИ ИЗ ПРОВАНСА - GIBASSIER | zolv2009 - Дневник zolv2009 | Лента друзей zolv2009 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»