Сладкие запеканки, запеканочки…

Запеканка-запеченное кушанье, приготовленное из различных видов продуктов. Как же приготовить эти вкусные, которые всегда напоминают нам детство, сладкие запеканочки? Попробуем…

ЗАПЕКАНКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА С ЯБЛОКАМИ- 300 грамм белого хлеба, 400 грамм яблок, один чтакан молока, 4 яйца, 200 грамм сахара, щепотка ванилина, изюм, 70 грамм масла сливочного. С хлеба срезать корку, нарезать его тонкими ломтиками. Яйца взбить, добавить молоко, половину нормы сахара, немного соли. Яблоки очистить, нарезать дольками, засыпать сахаром. В смазанную жиром форму положить слой хлеба, смоченного в смеси молока и яиц, слой яблок и изюма. Наполнив форму, залить оставшейся жидкостью, переложить кусочками масла, поставить в духовку. Запекать 20-30 минут. Подавать запеканку горячей или охлажденной с фрктовым соусом или соком.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ГРУШ- 200 грамм манной крупы, 0,5 л молока, 50 грамм масла сливочного, 100 грамм сахара, 4 яйца, 500 грамм груш, корица или лимонная корочка. Молоко вскипятить, засыпать манку, постоянно помешивая, проварить, добавить соль, масло. Когда каша остынет, добавить смесь яичных желтков, сахара, корицу. Груши очистить, нарезать ломтиками (если груши твердые, лучше натереть на крупной терке). Яичные белки взбить в густую пену, рамешать с манной кашей, оставив 2 ложки взбитых белков. В смазанную жиром форму положить слой манной каши, слой груши. Запекать в духовке 20 минут, затем смазать сверху оставшимися белками, росыпать сахаром и вновь запекать в духовке до образования румяной корочки. Подавать запеканку с фруктовым соусом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КРЫЖОВНИКА-200 грамм вермишели, 300 грамм крыжовника, 200 грамм сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки масла. Вермишель сварить в соленой воде, процедить. В смазанную маслом форму положить слой вермишели, слой крыжовника, сваренного в сиропе. Яичные белки взбить с сахаром, выложить на крыжовник. Запечь в духовке до румяной корочки.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТВОРОГОМ И ОРЕХАМИ- 150 грамм макарон, 400 грамм творога, 2 столовые ложки масла, 4 столовые ложки сахара, 4 яйца, изюм, 1 стакан орехов, лимонная цедра. Макароны отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Творог смешать с желтками яиц, сахаром, растопленным маслом и тертой лимоной цедрой. В эту массу добавить макароны, промытый и перебранный изюм, измельченные орехи. Последними добавить взбитые белки. Массу выложить в смазанную жиром форму и запечь. Подавать со сладким соусом.

[показать]

ЗАПЕКАНКА ИЗ ПИРОЖНЫХ-1 тарелка различных пирожных, остатков торта, раскрошенные печенья, шоколад, орехи, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка рома, жир. В смазанную жиром форму положить различные кондитерские изделия или куски торта, орехи, кусочки шоколада. Все залить смесью взбитого яйца, молока и рома. Запекать в духовке 20 минут. Подавать с ягодным соусом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА С ФРУКТАМИ-400 грамм ржаного (черного) хлеба, 150 грамм сахара, 3 столовые ложки масла или маргарина, 1 стакан молока, 3 яйца, 1 чайная ложка корицы, 500 грамм фруктов(груши, яблоки, сливы). Черствый хлеб натереть на терке и обжарить на разогретом масле, смешать с молоком, яичными желтками, корицей и сахаром. Яичные белки взбить в густую пену, ввести в приготовленную массу. Половину всей массы выложить в смазанную жиром форму, сверху разместить очищенные, разрезанные фрукты, затем выложить вторую половину хлебной массы. Сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке. Подавать с молоком.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА И ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ-300 грамм гречневой крупы, 0,5 л молока, 1 стакан воды, 400 грамм творога, 100 г масла, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, цедра лимона, корица, молотые сухари. Гречку поджарить на сухой сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, жир и на слабом огне варить до разбухания крупы, после чего долить молоко. Когда каша станет густой охладить ее. Творог смешать с яйцом, сахаром, специями и перемешать с кашей. Форму смазать жиром, посыпать сухарями, наполнить подготовленной массой, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке. Подавать запеканку горячей или холодной со сметаной или сладким соусом.

ФРУКТОВЫЙ СЛАДКИЙ СОУС- Для приготовления этого соуса подойдут и фрукты, и ягоды. Его не надо часами варить, он прост в приготовлении и может успешно подчеркнуть вкус блюд и придать определенную пикантность. Стоит отметить, что фруктовые соусы появились на столе довольно давно. Еще до появления многочисленных французских, итальянских, испанских соусов на столе русского человека появился соус из клюквы, брусники и из других традиционных русских ягод.

1 апельсин, 200г варенья из красной смородины(или из других ягод), 1 лимон, имбирь по вкусу, 3 столовые ложки красного вина, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу. Лимон и апельсин вымыть, вытереть насухо, порезать цедру тонкими полосками. Затем из апельсина и лимона выдавить сок. Залить цедру небольшим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем воду слить, а цедру хорошо протушить. Варенье из красной смородины разогреть на водяной бане, чтобы оно стало жидким, остудить и смешать с цедрой и луком. Приправить соус красным вином, уксусом, соком апельсина и лимона. Фруктовый соус готов. Приятного всем аппетита!