Так уж сложилось на Руси: дохристианские традиции тесно переплелись с христианскими праздниками, и август оказался щедрым не только на урожай, но и на Спасовы дни — время благодарения Богу за дары земные и за спасение. 14 августа отмечают Медовый Спас, 19 - Яблочный, 29 — Ореховый.

У первого Спаса несколько названий. Одно из них - церковное: Происхождение (изнесение) честных древ Животворящего Креста Господня.

В старину в августе жители Константинополя выносили из храма Святой Софии частицу креста, на котором был распят Иисус, и освящали водоемы и колодцы, спасаясь от эпидемий. То же самое после принятия христианства стали делать и на Руси, совершая крестный ход к естественным водоёмам. После крестного хода последний раз этим летом купались под отрытым небом и купали домашний скот: смывали грехи и просили всем здоровья. Отсюда - Мокрый Спас.

Пасечники 14 августа заламывали (подрезали) соты, чтобы соседские пчёлы не ытаскали мёд из ульев, и освящали золотисто сладкое сокровище нового урожая в церкви. Теперь его можно было есть. И к множеству названий праздника добавилось Спас Медовый, Лакомка, а также традиция отдавать первый сот сиротам, вдовам и больным. Мёд в сотах следовало есть небольшими кусочками, долго и тщательно пережёвывая натуральный воск: он тоже обладает многими волшебными свойствами.


В эту августовскую пору также вспоминали ветхозаветных мучеников Маккавеев. День их памяти слился с проводами лета, когда молодёжь устраивала весёлые гулянья, и с началом Успенского поста, когда к столу подавали постные пироги с пшённой кашей и мёдом, рулеты, булочки, блины и пряники с маком. Созвучным Маккавеям оказался наш славянский Маковей. И самые осторожные в праздник щедро обсыпали свой дом диким маком - чтобы все козни ведьм разрушились.

В народе существовало и ещё одно поверье: если на Маккавея дождь - меньше будет пожаров. А старшее поколение обычно добавляло к этому: «У Спаса всего в запасе: и дождь, и ветер, и вёдро, и разнопогодье».

ГОТОВИМ К МАКОВЕЮ

Монелах (маковики)

Стакан мака растирают в ступке или пропускают через мясорубку, смешивают со таканом прокаленных рубленых орехов. В кастрюле разогревают 150 г мёда и растворяют в нём пять столовых ложек сахара.

Опускают в сироп орехи и мак и варят, помешивая, минут 20. Выкладывают на смазанную растительным маслом доску (масла понадобится около 30 г). Когда орехово-маково-медовая масса немного остынет, её распределяют ровным слоем около 2 см. Сверху посыпают молотой корицей (по желанию).

Остаётся только нарезать квадратиками, ромбиками или треугольниками этот вкусный и абсолютно натуральный продукт.

Творожно-медовые треугольники

Духовку разогревают до 190 градусов. Противень смазывают маслом. В широкой посуде взбивают стакан творога, шесть чайных ложек густого мёда и яичный желток.

В небольшой кастрюле нагревают 50 г сливочного масла и промазывают им пласт готового слоёного теста (можно из магазина). Сверху укладывают следующий пласт, затем по маслу - ещё один. Всё это разрезают пополам поперёк, и далее каждую половину - ещё на четыре полосы. То же проделывают ещё с тремя пластами теста.

В центр каждой полоски кладут по столовой ложке сырной массы. Заворачивают полоску так, чтобы получился треугольник.
Треугольники выкладывают на противень и смазывают растопленным маслом. Выпекают 10 минут. За это время они должны стать хрустящими.

Сверху посыпают сахаром.

[300x126]        Коврижка медовая

 Два стакана мёда смешивают с двумя стаканами пшеничной и двумя стаканами    ржаной муки, добавляют четыре яйца и ложечку питьевой соды и замешивают тесто.

 Раскатывают его слоем в полсантиметра и укладывают на смазанный маслом противень. Дав постоять два часа, выпекают.

 Подавая коврижку к столу, можно посыпать её сахарной пудрой.
 

Медовый Спас! И пред постом
Раздолье пряников медовых,
Пусть праздник к Вам приходит в дом
Предвестником событий новых!

Пусть будет Ваша жизнь как мед,
Такой же солнечной и сладкой!
Пусть счастье рядышком идет
И в полный рост, а не украдкой! (с)

[566x800]