Это цитата сообщения Звездная_Леди Оригинальное сообщение

Праздничный стол. Рулет из свинины с яблоками.

[400x258]
Ингредиенты
свинина (задняя часть, корейка) – 1 кг ,
лук – 1 луковица,
чеснок – 2 зубчика ,
кисло-сладкие яблоки – 2 штуки ,
клюква – 150 г ,
растительное масло – по усмотрению,
Соль, перец – по вкусу,
клюква – 200 г,
лук – 1 луковица,
сахар – 2 ст. л. ,
бальзамический уксус – 1/2 ст. л. ,
чеснок – 1–2 зубчика ,
молотые корица и имбирь – по вкусу,
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1 Мясо вымойте и обсушите полотенцем. Нарежьте на ломти (9 штук) размером с ладонь, хорошо отбейте. Ломти посолите, поперчите, выложите в один слой на пищевую пленку немного внахлест. Места соединения еще раз немного отбейте.
2 Приготовьте начинку. Для этого на хорошо разогретом масле обжарьте до золотистого цвета мелко рубленные лук, чеснок и нарезанные кубиками яблоки.
3 Тушите пару минут, добавьте клюкву и готовьте еще буквально минуту. Клюкву разомните вилкой или толкушкой прямо в сковороде.
4 Выключите огонь, дайте начинке немного остыть и ровным слоем выложите ее на мясо. Затем с помощью пленки сверните мясо в рулет. Пленку снимите, а рулет перевяжите бечевкой или суровой нитью.
5 Поместите рулет в рукав для запекания или фольгу. Поставьте в разогретую до 180оС духовку примерно на час. За 5–10 минут до окончания готовки фольгу или рукав аккуратно разрежьте, чтобы рулет подрумянился.
6 Приготовьте соус. Для этого в кастрюлю положите мелко нарезанный лук, клюкву, залейте 1/2 стакана воды, доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и кипятите 10 минут, пока ягоды не станут мягкими.
7 Клюкву разомните толкушкой прямо в кастрюле, добавьте все остальные ингредиенты (чеснок мелко нарежьте) и варите 15 минут на сильном огне, периодически помешивая. Соус должен немного загустеть.
8 Затем снимите соус с огня, остудите, измельчите в блендере и протрите через сито.
9 Рулет подавайте с клюквенным соусом. Приятного аппетита!