[250x188]1. Баклажаны очищаем от кожуры, режем на кружки шириной примерно 1,5 сантиметра и опускаем на 5 минут в кипящую подсоленную воду.
2. Вынимаем из воды и каждый кружок баклажана укладываем на противень отдельно.
3. Сверху каждый  кружок баклажана покрываем колечком репчатого лука шириной примерно 3 миллиметра. На лук - соответственно кружок помидора шириной 7 миллиметров, кружки слегка подсаливаемым и смазываем майонезом.
4. Затем противень ставим в предварительно нагретый духовой шкаф примерно на час. Когда на поверхности образуется золотистая корочка, баклажаны готовы.
5. Противень вынимаем, даем остыть.
6. На стол баклажаны следует подавать холодными, посыпав мелко порубленным чесноком.

[450x300]

По такому-же рецепту можно приготовить "баклажаны в шубке" на зиму;

 "Баклажаны в шубке" консервированные на зиму

1-3. Первые три пункта повторяем из предыдущего рецепта, но майонезом не смазываем.

4. Затем готовим заливку для консервирования. Протертые свежие помидоры, столовую ложку соли (на литр заливки) и чайную ложку хмели-сунели доводим до состояния кипения.

5. Перекладываем кружки баклажанов в стерилизованные банки и заливаем кипящей заливкой.

6. Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном, укрываем одеялом и оставляем до охлаждения, затем убираем в холодную кладовку, или любое другое темное прохладное место для хранения.

 Зимой  достаем такие кружочки из банок и перекладываем  на противень, сверху кладем кружки лука ( по желанию) и майонез и отправляем в  разогретую духовку  на 15-20 минут.