Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 Оригинальное сообщение

Малосольные огурцы хрустящие.

http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...osolnye-ogurcy-hrustjawie.html

[500x375]

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов,

1 головка чеснока,

зонтики укропа,

листья черной смородины,

листья вишни,

листья хрена,

душистый перец горошком,

жгучий перец (можно и без него),

1 литр воды,

2 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара.

Рецепт малосольных огурцов:

Огурцы моем и заливаем на 2-4 часа холодной чистой (лучше колодезной, чем из-под крана) водой, благодаря этому, да еще благодаря листьям хрена, в которых содержется много дубильных веществ, огурчики станут хрустящими.

Чеснок и перчик режем на части. В эмалированную кастрюлю выкладываем часть зелени (зонтики укропа, листья смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и горсть душистого перца горошком, жгучий перчик), на нее огурцы одним слоем.

Сверху снова зелень.

Выкладываем второй слой огурцов и снова сверху укроп, листья вишни и смородины, чеснок и перец, накрываем листьями хрена.

Готовим рассол на 1 литре воды: 2 столовых ложки соли и 1 сахара, доводим его до кипения.

Заливаем огурцы горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре, пока не остынет рассол, затем убераем в холодильник (в тепле могут забродить и превратиться в соленые бочковые).

Через сутки малосольные огурцы будут готовы.

Если хотите ускорить засолку, предварительно срежьте у огурцов "попки" и надрежьте ножом огурцы в нескольких местах.

Это классический рецепт.

Как варианты, возможно использовать самые разные травы и специи (например, эстрагон или сельдерей или базилик, листья вишни, смородины, дубовые листья, петрушку, орегано, душицу, чабрец, кинзу), добавлять в соленье кислое яблочко или хлеб и уксус.

Еще варианты рецепта:

1,5 кг огурцов,

листья хрена,

листья вишни,

листья смородины,

укроп,

3-4 зубчика чеснока,

1 лавровый лист,

перец горошком,

1 л водыб

2 ст.л. соли,

½ ст.л. сахара

или

2 кг огурцов,

10 гр эстрагона (тархуна),

20 гр зонтиков укропа,

8-10 зубчиков чеснока,

20 гр листьев черной смородины,

20 гр листьев хрена,

20 гр листьев вишни,

75 гр соли на полтора литра воды

или

Некрупные огурцы - 2кг

Свежий укроп и петрушка - по 1 большому пучку

Чеснок - 4-5 зубчиков(можно и больше)

Листья вишни - горсть

Ягоды можжевельника - 5-6 штук

Перец острый свежий - по вкусу

Соль - 4 столовые ложки без горки

Сахар - 1 столовая ложка

Соль и сахар даны на 2 л. рассола

Острые огурчики:

1 кг небольших огурцов,

4-5 зубчика чеснока,

½ стручка острого перца,

большой пучок укропа,

1 л воды

6 ст.л. крупной соли

С яблоками:

1 кг огурцов,

2 зеленых кисло-сладких яблока,

2 зубчика чеснока,

150 гр укропа,

3-4 листика черной смородины,

3-4 листика виншни,

1 лист хрена,

1 лавровый лист,

черный перец горошком,

2 ст.л. соли

Процесс приготовления аналогичен классическому.

Вместо воды во всех рецептах можно использовать минералку, но мне, честно говоря, с минералкой не понравилось.

Или водку: рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды, холодным рассолом заливают огурцы - друзьям нравится на закусь.

С водкой:

на 1 кг огурцов несколько веточек эстрагона (тархун)

1 зеленый побег чеснока

несколько листьев хрена

несколько веточек чабера

верхушка соцветия укропа (“зонтики”)

1 литр воды

50 г водочки

1 ст. л. соли

или

Листья вишни 10 г

Листья черной смородины 10 г

Укроп зонтичный 10 г

Хрен листовой 20 г

Чеснок головки 2 шт.

Перец чили 1 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Огурцы 500 г

Водка 20 мл

Мёд 5 г

Соль пищевая 4 ч.л.