Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 Оригинальное сообщение
Компот из малины.
http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-kom...jure/215-kompot-iz-maliny.html
1 рецепт компота
Малину осторожно сортируют, чтобы не нарушить целостность плода, и сразу же укладывают (свободно, не приминая и не утрамбовывая) в банки небольшой емкости.
Ягоды с личинками малинового жучка до мойки нужно погрузить на 2 минуты в однопроцентный раствор соли (10 г на 1 л воды).
Всплывшие личинки удалить, малину выложить в дуршлаг и погрузить в ведро с чистой водой.
Подготовленные ягоды уложить в банки и пересыпать сахаром из расчета 6-7 столовых ложек без горки на одну банку емкостью 0,5 л.
Банки наполнить ягодами и сахаром на 1 см выше горлышка, накрыть марлей и оставить на 4-5 часов.
В это время малина выделяет сок, сахар частично в нем растворяется, а содержимое банки самоуплотняется и оседает.
Как только малина и сахар осядут вровень с верхом горлышек банок, накрыть их подготовленными крышками, поместить в кастрюлю с подогретой до 40°С водой и стерилизовать пол-литровые банки 15 минут.
Во время стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой, кипение воды - не бурным, уровень воды - на 3 см ниже верха горлышка банки.
После стерилизации банки немедленно укупорить и оставить до полного охлаждения.
Этот рецепт компота мне нравится больше других, поскольку нет смысла заготавливать воду.
Зимой открываем баночку, разводим водой по вкусу и с удовольствием пьем.
Или используем для приготовления десертов.
2 рецепт компота.
Спелыми ягодами заполняют банки до плечиков и заливают горячим сиропом (на 1 л воды - 250-300 г сахара).
Cтавят в кастрюлю с горячей водой (40-50°С), нагревают до 80°С и выдерживают: пол-литровые банки - 7-8 мин., литровые - 12-14 мин.
3-й рецепт компота.
Малину помещают в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром (300 г на 1 кг ягод).
Добавляют две-три столовые ложки воды или сока.
Ставят на слабый огонь; встряхивая время от времени.
Нагревают до 85°С и выдерживают при этой температуре 5 мин.
После прогрева массу раскладывают по стерилизованным банкам до самого верха под крышку и закатывают.
4-й рецепт компота.
Уложенные в банки ягоды малины заливают холодным соком малины или других ягод.
Cтавят в пастеризатор с холодной водой, доводят ее до температуры 80°С и выдерживают поллитровые банки - 7-8 мин., литровые - 12-14 мин., в кипящей воде.
Затем закатывают и ставят вверх дном.
5-й рецепт.
Уложенные в банки ягоды заливают сахарным сиропом, приготовленным из 1 л сока красной смородины и 500 г сахара, и при температуре 80°С
Прогревают: пол-литровые банки - 7-8 мин., литровые - 12-14 мин., в кипящей воде - 3-4 мин.
6-й рецепт компота.
Компот из малины можно приготовить в сочетании с другими ягодами - черной смородиной, крыжовником, земляникой и яблоками летних сортов (нарезают дольками).
Все укладывают в банки, заливают сиропом из 300-350 г сахара и 1 л воды и при температуре 80°С прогревают пол-литровые банки -10, литровые -15 мин.