Чернично-миндальный кекс.

[640x480]

Ингредиенты:
- 125 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 2 яйца
- 150 г муки с разрыхлителем
- 125 г молотого миндаля
- 2 ч. л. ванильного экстракта  9или как вариант,1 ч. л. ванильного экстракта и 1 ч. л. миндального.

- 150 г черники

+ Разрыхлителя 2 ч. л.
 1 ч. л. ванильного экстракта и 1 ч. л. миндального.

Теперь к делу.

Масло и яйца достаньте из холодильника заранее. Вообще, когда готовите кексы, не маффины, старайтесь все продукты брать комнатной температуры - они лучше взобьются, и готовое изделие будет более пышным.

Масло взбить с сахаром. Как следует. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого. Где-нибудь в промежутке добавьте еще и экстракты, ароматы лучше распределяются в жирах.

Муку просеять с разрыхлителем, перемешать как следует, добавить молотый миндаль и еще перемешать.

Всыпать мучную смесь в масляную, как следует перемешать до однородности. Всыпать чернику и аккуратно перемешать

Тесто получается довольно густым. В форму (смазанную, разумеется, маслом)  выкладывать его ложкой и разравнивать сверху.

180С.  40-45 минутах. Под конец накрывала фольгой, ибо румянился быстрее, чем пропекался. 

[640x480]

[618x480]