[показать]

Ароматные десерты с лёгкой кислинкой и сливочным вкусом. Угощайтесь!

• -250гр замороженной малины
• -200мл 10% сливок
• -200мл 33% сливок
• -100мл лимонного сока
• -3 яйца
• -100гр сахара
• -4 стол.ложки сахарной пудры
• -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
• -15гр порошкового желатина
• -5 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
• для украшения:
• -2 стол.ложки измельчённого тёмного шоколада
• -4 ягоды малины
• -листики мяты
• кроме того:
• -4 креманки

1. Размороженную малину пюрируйте блендером, всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Если вы не любите косточки от ягод, пропустите пюре через сито.
2. Желатин замочите в холодной кипячёной воде на 20 минут.
3. Из лимонов выжмите 100мл сока.
4. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.
5. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Подмешайте к желткам 10% сливки. Затем добавьте в крем сок лимона.
6. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите).
7. Смешайте 3 столовые ложки крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться.
8. Белки и 33% сливки взбейте по отдельности до устойчивых пиков.
9. Когда крем начнёт желироваться, подмешайте к нему белки. Затем введите сливки и взбейте крем на малых оборотах миксером.
10. Выложите слоями крем и малиновое пюре в креманки и на 1 час уберите в холодильник.
11. Перед подачей украсьте десерты измельчённым шоколадом, листиками мяты и малиной.

[показать]

Источник