[показать]

СТАРЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ!ПОНАДОБИТСЯ1,5 литра молока1400 г. сахара15 яиц300 г. сливочного масла1 стакан сметаны400 г. сливочного маргарина1 ст. л. соли0,5 стакана растительного масла3 пачки ванилина1,5 пачки свежих дрожжей 0, 5 стакана изюма.1 стакан сахарной пудры + 2 белка = для глазурикондитерские украшения. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовить опару: в 1 стакане теплого молока развести дрожжи и по 1 ст. ложки сахара и муки. Оставить подойти на 2 часа.2. Желтки растереть с сахаром и соединить с опарой и оставшимся молоком, посолить, добавить ванильный сахар. Всыпать муку.3. Влить взбитые в пену белки и растопленное сливочное масло и маргарин. Добавить сметану. В конце добавить обсыпанный мукой изюм.4. Тщательно вымесить и поставить в теплое место на несколько часов.5. Вылить тесто в большую кастрюлю, завернуть в одеяло, и оставить на несколько часов, чтобы хорошо поднялось. Время от времени помешивать. 6. Смазать формы растительным маслом, выслать пергаментной бумагой. Тесто вылаживать на 1/3 высоты формы, клубочком. Поставить в теплое место. Когда подойдет в формах. Выпекать до готовности минут 40 при умеренной температуре.7. Приготовить глазурь: хорошо взбить 2 белка, постепенно всыпать сахарную пудру, очень хорошо взбить миксером до белой густой пены.8. Готовым куличам дать остыть, хорошо смазать глазурью. Украсить кондитерскими украшениями и нанести «ХВ».

Юлия Бондарева(взято на форуме в Мир тесен)

И ещё один кулич.

 

Кулич по рецепту графини МОЛОХОВЕЦ На 2 фунта (фунт - приблизительно 410г) муки-крупчатки (можно взять смесь манной крупы и муки) 1/2 фунта масла, 1/2 фунта сахара, 1 ст-н горячего молока. Хорошенько вымесить, добавить 1/2 стакана дрожжей(50г) и дать хорошенько подняться. Когда тесто поднимится, вбить в него сперва 3 желтка, а потом 3 взбитых белка. По желанию можно добавить изюм обваляный в муке и орехи. По желанию можно добавить ваниль и корицу. Еще раз хорошенько вымесить, разложить тесто в формы и дать подойти. Ставим в печь(духовку). Чтоб куличи не пригорели, накрыть мокрой бумагой, когда поднимутся и подрумянятся. Готовность проверяем длинной тонкой сухой лучиной(спичкой для камина) - если она вынимается сухой - кулич готов. Серх покрываем взбитым с саханой пудрой белком, посыпаем крашеным пшеном, цветным сахаром или посыпкой для куличей. Если посыпали цветным сахаром(смешать сахар и пишевой краситель, добавив 1 каплю воды), то можно поставить на 1-2 минуты в духовку и тогда сахар подтаяв образует красивую цветную корочку.