Это цитата сообщения Svetlana_Gordinskaya Оригинальное сообщение

Бисквиты

БИСКВИТЫ ДЛЯ ТОРТОВ

[показать] [500x252]
1) Бисквит пышный ( его готовила для торта "Парфюм")
•Ингредиенты:
- Яйца 3 шт
- Сахар 1 стакан
- Масло сливочное 130 г
- Мука 1 стакан
- 1 ч.л. соды + уксус 1 ст.ложка
- 3 ч.ложки какао (если полпорции делать шоколадными.Если же готовить всю порцию шоколадными соответственно какао брать 6 ч.ложек).
- Щепотку соли (дело вкуса)
•Приготовление:
1)Взбить яйца с сахаром
2)масло растопить (не доводя до кипения!).Я его просто подтаиваю в слегка разогретой духовке или микроволновке.
3)масло влить к яичной массе и сразу взбить.Добавить муку,соду с уксусом,соль.Взбить.
[500x169]
Тесто разделить на две части-в одну добавить 3 ч.ложки какао.
Форму для выпечки смазать маслом,вылить тесто и испечь бисквит в течении 25 мин при 180°.
[475x698]
Так же поступить и с шоколадным бисквитом.
Еще теплыми разрезать вдоль на две части.
[279x698]
[500x252]
Пропитать вишнево-коньячной прпиткой:
Вишневый сироп (варенье) 3-4 столовых ложки, вода до 200 мл., коньяк 30 мл, сахар 2 столовых ложки (из расчёта на 2 коржа)
Смазать кремом коржи и приступить к сборке торта.
пс:Для торта прямоугольной формы лучше иметь квадратную форму для выпечки.В моем случае форма прямоугольная,поэтому при сборке торта( у меня был квадратный-торт Парфюм)мне пришлось соединять бисквиты в одну целую форму разрезая каждый бисквит пополам.
******
******
2) ДЛЯ ТРЮФЕЛЬНЫХ БИСКВИТОВ
Подходят для Торта "Трюфельный" (Truffle Cake) .Мой торт "БУКЕТ РОЗ" так же готовила по этому рецепту коржей.

Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour) .Если нет такой муки-добавить в обычную муку соду.
2 ст.л. крахмала




Белый бисквит со сгущенным молоком
очень вкусные коржи!.рецепт от несмеяны с самовара
(хозяка рецепта говорит-сладкие но вкусные поэтому если кто не очень лю сладкое тогда в креме уменьшить сахар)
Состав:
3 яйца
1 стакан сахара
200 г сгущенного молока
1 ст. густой сметаны
3/4 ч. ложки соды
1,5 стакана муки

Примечания:
я добавляю 1 ст. ложку уксуса;
если сметана жидкая, то муки потребуется больше;
для получения шоколадного бисквита надо добавить 4 ст. ложки какао ( количество муки можно при этом не уменьшать).

Яйца растереть с сахаром, прибавить сгущенное молоко, сметану, соду. перемешать. Всыпать муку. Размешать. Получается 3 коржа диаметром около 20 см.
Вес торта будет около 2 кг, а обтянутый мастикой и украшенный торт будет весить примерно 3 кг.
выпекать около 20-30 мин при 180 °