СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Часто «сливочным» называют крем из взбитых сливок. Однако в классическом рецепте за основу берется свежее, нежное масло, которое смешивается с различными ингредиентами, превращаясь во вкуснейшее лакомство.
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/slivochnyj-krem.html
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 300 гр
- коньяк – 2 стол. ложки (можно заменить десертным вином)
- масло слив. – 500 гр.
- ванилин
Приготовление:
Масло размягчить, взбить (желательно в блендере). Сахарную пудру просеять, смешать с коньяком или вином, добавить сахарную пудру (можно взять и сахар, но с ним крем получится не такой нежный) и взбивать до образования однородной массы.
Вариации сливочного крема – с добавлением молока сгущеного, кофе, шоколада, измельченных орехов.
Сметанный крем
Крем этот очень нестойкий, поэтому его применяют в основном для приготовления тортов. Он очень хорош в качестве пропитки – торт становится мягким и сочным практически за несколько минут.
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/smetannyj-krem.html
Ингредиенты:
- два стакана сметаны (жирность 35%)
- стакан сахара
- ванилин
Приготовление:
Сметанный крем готовится очень просто – перемешивается сметана с сахаром, эта масса очень хорошо взбивается, в конце добавляется ванилин. Коржи рекомендуется промазывать сразу, пока крем не осел.
В крем можно добавить ягоды, варенье, джем, орехи – по вкусу.
Крем из сливок
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/krem-iz-slivok.html
Ингредиенты:
- стакан сливок (лучше 35%)
- 10 гр. желатина
- ванилин
- полстакана сахарной пудры
Приготовление:
Сливки в емкости поставить в очень холодную воду, взбивать, пока пена не станет крепко держаться на венчике. Медленно засыпать сахарную пудру, ванилин, влить желатин, предварительно замоченный приблизительно на 20 минут и растворенный на водяной бане. Все вместе взбивать около 15 минут.
Чтобы крем из сливок получился крепким, нужно взбивать непосредственно перед нанесением на торт, постепенно увеличивая скорость.
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/tvorozhnyj-krem.html
Ингредиенты:
- творог – 400 гр.
- сахар – 100 гр.
- желтки яичные - 4 шт.
- орехи, изюм, ягоды (по вкусу)
- ванилин
Приготовление:
Желтки перемешать с сахаром, хорошо растереть. Творог протереть через сито, смешать с желтками и сахаром, ягодами или орехами. В массу добавить взбитые сливки.
Варианты приготовления творожного крема: с маслом (200 гр., вместо сливок) или с желатином (в том случае, если вы планируете хранить крем какое-то время).
Шоколадный крем
Ингредиенты:
- шоколад (любой, как черный, так и молочный, и белый) – 200 гр.
- молоко или сливки – 100 грамм
- масло слив. – 20 гр.
- два желтка или банка сгущенного молока (в зависимости от варианта приготовления)
Приготовление:
Итак, основной рецепт: на водяной бане растопить шоколад, добавить масло и молоко. Затем можно ввести взбитые желтки (такой крем будет более воздушным) либо сгущенное молоко (для тех, кто ценит насыщенный вкус). Массу уварить до густоты, не переставая мешать.
Банановый карамельный крем
http://www.pokushay.ru/2010/10/06/bananovyy-karamelnyy-krem.html
Ингредиенты:
- спелый банан
- 100 грамм сахара
- кардамон
- стакан молока
- два яйца
Приготовление:
Растопить 2/3 сахара в двух ложках воды, на очень маленьком огне. Разлить в формочки. Смешать кардамон и остальной сахар, эту смесь нагреть с молоком. Порезать и размять бананы, взбить яйца, смешать их с бананами. Влить молоко со специями, перемешать. Разлить в формочки, запекать полчаса, поставив в сковороду с водой (доходить должна до полвины формочек). Перед подачей формочки перевернуть.
Медовый крем
Ингредиенты:
- стол. ложка меда
- сахарная пудра – 100 гр.
- сок половины лимона
- один желток
- грецкие орехи – 100 гр.
- слив. масло – 100 гр.
Приготовление:
Размягчить масло, добавить сахар, желток, мед, лимонный сок, все взбивать до густоты. Ввести орехи. Перед нанесением на торт крем охладить.
