[254x260]Витамин А необходим для поддержания жизненных функций организма. Он, в частности помогает человеку ориентироваться в темноте, стимулирует процессы роста, повышает защитные свойства кожи и восстанавливает ткани.

Симптомы дефицита витамина - зуд, жжение и покраснение век, а его хроническая недостаточность может привести даже к слепоте. Чаще всего от недостатка витамина страдают дети, когда их рано отнимают от груди и переводят на искусственное питание (например кормят домашними жидкими кашами, разбавленными молоком), в котором отсутствует витамин А.
Витами А сосредотачивается в печени, и организм постоянно в нем нуждается. Это вещество поступает из пищи и бывает двух типов: ретинол (витамин А в чистом виде и каротин, которым особенно богаты морковь, шпинат, капуста, помидоры.

Самыми лучшими источниками витамина А можно считать рыбий жир (19 мг на 100 г), печень (15 мг), сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко. Кроме этого, необходимые элементы для синтеза витамина А (провитамины) имеются в твороге, сыре, сметане, красной моркови (9 мг), тыкве, красном сладком перце (10 мг), брокколи, шпинате, петрушке, сое, горохе, зелёном луке (6 мг), щавеле (8 мг). Чуть меньше нужных элементов в персиках, яблоках, абрикосах, винограде, арбузе, дыне, облепихе, шиповнике, черешне, кайенском перце, хмеле, фенхеле, овсе, крапиве, мяте перечной, шалфее и листьях фиалки.
Еще одним источником витамина являются молочные продукты.

Избыток витамина А может быть опасным для здоровья, часто бывает во время приема завышенной дозы рыбьего жира в капсулах. Если принимаете препараты витамина А, то каждые две недели делайте перерыв, т. к. они плохо выводятся из организма.

Симптомы передозировки - бессонница, потеря веса, сухость кожи и боли в конечностях.

Кстати:

-Усвоение этого витамина на 30% выше при употреблении мелко натёртой моркови.

-Короткое тушение при температуре 80-90 градусов с жирами усиливает экстракцию и последующее усвоение витамина.

-Витамин A подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.

-Витамин А более устойчив к действию высокой температуры, чем, например, витамин С, но легко окисляется при доступе воздуха.

-Хранение и высушивание продуктов также разрушают витамин А.

[324x234]Норма ежедневного потребления:

Суточная потребность взрослого человека в витамине А (в пересчете на ретинол) - 1 мг, беременных и кормящих женщин - 1,25-1,5 мг, детей первого года жизни - 0,4 мг.

Рецепты при дефиците витамина А

♦ Листья брусники, корневище горца змеиного, листья ежевики, плоды калины, плоды малины лесной, трава мелиссы, листья первоцвета — все поровну.
6 г сбора залить 350 мл кипятка, нагревать на водяной бане 10 мин, настаивать в термосе 1 ч, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день после еды.
♦Трава бораго, спорыша, крапивы, цветки клевера лугового, цветки календулы, плоды рябины обыкновенной, цветки тысячелистника — все поровну.
7 г измельченного в порошок сырья залить 340 мл кипятка, настаивать в термосе 2 ч, затем процедить. Принимать в теплом виде по 0,3-0,5 стакана 3-4 раза в день за 15 мин до еды.
♦ Листья березы, трава зверобоя, трава льнянки, листья морошки, трава мяты перечной, побеги черники, плоды шиповника — все поровну.
6 г измельченного в порошок сырья залить 400 мл кипятка, настаивать в термосе 3 ч, затем процедить. Принимать в теплом виде за 3-4 раза в день через30 мин после еды.
♦ Трава горца перечного, крапивы, мелиссы, медуницы, чистотела, листья малины лесной, плоды рябины обыкновенной, плоды барбариса — все поровну.
8 г измельченного сбора залить 350 мл кипятка, нагревать на водяной бане (но не кипятить) 20 мин, настаивать в тепле 30 мин, остудить, затем процедить. Принимать в теплом виде 3-4 раза в день через30 мин после еды.
♦ Плоды бузины черной, плоды ежевики, цветки коровяка, листья морошки, корень одуванчика, все растение первоцвета, плоды рябины обыкновенной, цветки пижмы — все поровну.
7 г измельченного в порошок сырья залить 340 мл кипятка, настаивать в термосе 2 ч, затем процедить. Принимать в теплом виде по 0,3-0,5 стакана 3-4 раза в день за 15 мин до еды.
♦ Трава спорыша, плоды калины, цветки клевера лугового, трава мяты перечной, плоды облепихи, трава полыни обыкновенной, трава чабреца, кожура плодов яблони — все поровну.
8 г измельченного сбора залить 350 мл кипятка, нагревать на водяной бане (но не кипятить) 20 мин, настаивать в тепле 30 мин, остудить, затем процедить. Принимать в теплом виде за 3-4 раза в день через 30 мин после еды.

[500x68]