Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ Баклажанная икра

[400x267]
Любите баклажаны?Приготовте икру.Отличный рецепт.

Основной Рецепт
на 1 кг баклажанной икры

1050г баклажанов без плодоножек
110г очищенного лука
110г томата-пюре

56г растительного масла

32г 3%-ного уксуса
5г очищенного чеснока
1-2ч.л. соли или по вкусу
0.2г молотого черного перца


Баклажаны запечь до мягкости, очистить и змельчить. Лук спассеровать в масле, добавить томат-пюре и пассеровать на очень низком огне 15мин. Добавить измельченные баклажаны и тушить до загустения. Заправить уксусом, толченым чесноком, солью и перцем. Подавать в горячем или холодном виде, по 75-100г на порцию как закуску, часть сложного гарнира или на хлебе в виде бутерброда.

Молдавская баклажанная икра ( винете токате)
780 г баклажанов без плодоножек
200г свежих помидоров
100г очищенного репчатого лука
5г очищеного чеснока

150г растительного масла

Баклажаны моют и запекают в духовке до готовности, охлаждают, снимают кожицу, кладут под пресс на 1-1.5ч для удаления горечи и промывают холодной кипяченой водой. Затем мякоть баклажанов измельчают, взбивают, вливая струйкой растительное масло, соединяют с мелко нарезанным репчатым луком, помидорами, нарезанными ломтиками, заправляют толченым с солью чесноком.

При отпуске икру оформляют зеленью и подают по 100-150г на порцию. Можно подать икру со свежими овощами, маслинами и брынзой. Такую икру можно готовить без чеснока и свежих помидоров, соответственно увеличив вес баклажан в рецепте до 1 кг.

автор рецепта и фото - mi_amorcito ЖЖ