Свежесолёный лосось

Оригинальный рецепт: Свежесолёный лосось
Источник рецепта: свекровь

Добавлено:
makakulja
Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
Вкусы: солёный
Теги: домашняя

• Лосось (кета) свежий - 8 кг
• Соль - 18 ст.л. с горкой
• Сахар - 6 ст.л. с горкой
• Чёрный перец - 1 ст.л.

1. Свежую (свежевыловленную) рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники.
2. Вдоль хребта разрезать на 2 части, удалить хребет и крупные кости.
3. Каждую половину рыбины разрезать на 3 - 4 части.
4. Соль смешать с сахаром и перцем.
5. Каждый кусочек натересь этой смесью.
6. Сложить в кастрюлю, обильно пересыпая соляной смесью, накрыть крышкой или тарелкой (не придавливать).
7. Поставить в холодильник на 48 часов.
8. Каждые 8 часов переворачивать-"перемешивать".
9. Через 2 суток счистить соль, каждый кусок положить в отдельный пакетик и хранить в морозильной камере.
10. По мере надобности ;) доставать и наслаждаться в салатах, на бутербродах или просто с отварной картошечкой!
11. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

• Пошаговые фото рецепта 

[показать]  [показать]  [показать]

[показать]  [показать]  [показать]

[показать]  [показать]