Моццарелла с креветками и желе из помидоров

Источник рецепта: журнал "ГастрономЪ"+мои маленькие изменения

Добавлено:
ruletka78

Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
Вкусы: итальянская кухня моццарелла креветки желе из помидоров цитрусовый томатный
Теги: итальянская завтрак легкий перекус ужин

• Ингредиенты 

• -400гр моццареллы (у меня Mozzarella Lokatelli мини)
• -200гр замороженных очищенных креветок
• -500гр спелых помидоров
• -15гр желатина
• -цедра 1 лимона
• -щепотка сухого базилика (примерно 1/5чайн.ложки)
• -черный молотый перец (примерно 1/5чайн.ложки)
• -соль по вкусу
• -1 стол.ложка оливкового масла

• Способ приготовления 

1. Желатин замочить в 3-х столовых ложках теплой воды на 30 минут.
2. Помидоры помыть.На кожице каждого плода сделать неглубокий крестообразный надрез.Опустить в кипящую воду на 2 минуты.Затем снять кожу,разрезать помидоры на части и тщательно удалить с помощью ложки семена и сок.Мякоть измельчить в блендере,добавив соль,черный перец и базилик.Получившееся томатное пюре перемешать с распущенным желатином,влить в сотейник и прогреть на тихом огне,периодически помешивая и не допуская закипания,в течение 10 минут.
3. Остывшее до комнатной температуры желе вылить в форму выстланную пищевой пленкой.Убрать в холодильник до полного застывания(примерно на 2 часа).Готовое желе нарезать кубиками или полосками.
4. Креветки разморозить,отварить до готовности(если они уже не вареные),обсушить,переложить в миску,посыпать цедрой и перемешать.
5. Моццареллу нарезать кубиками,разложить по порционным тарелкам вместе с желе и креветками.Сбрызнуть маслом.Украсить по желанию.

• Пошаговые фото рецепта 

 

[показать]  [показать]  [показать]

[показать]  [показать]  [показать]

[показать]  [показать]  [показать]

 

Превосходное и легкое блюдо.Желе с добавлением базилика и перчика подчеркивают тонкий вкус моццареллы,цитрусовая цедра замечательно оттеняет креветки.Все это вкупе просто изумительно! В оригинальном рецепте желе без специй,также рекомендуют в качестве заправки использовать масло из виноградных косточек (1ст.ложку),за его неимением воспользовалась оливковым.Да простят меня почитатели итальянской кухни и истинные гурманы...мне кажется в этом салате Моццареллу можно смело заменить на сыр типа"Адыгейского" [показать]

[показать]