В Советские времена этот простой в приготовлении и незамысловатый салатик был непременным атрибутом всех точек общественного питания в моем родном и любимом городе, в честь которого и было названо это блюдо. Салат открывал обеденное меню, начиная от любой столовой и заканчивая самыми дорогими ресторанами. Служил «блюдом-нагрузкой» на свадьбах и других торжествах, отмечаемых в ресторанах и кафе. Ели ли мы его тогда, это другой вопрос... Но, то что блюдо прочно вошло во все кулинарные книги и справочники как узбекское блюдо, теперь сей факт сомнению не подлежит. И, когда вдруг нахлынет, накатит волной на душу щемящая тоска по прожитому (бывает...), под настроение и еда подбирается соответствующая.
Детство, отрочество, юность...
Распробовав, поняла, что салат то вкусный...

Салат «Ташкент» - «Тошкент» салати

Продукты:

Редька маргиланская зеленая 500 г
Говядина отварная 150 г
Лук 2 головки
Майонез или сметана 100 г
Яйца 2 штуки
Растительное масло 30 г
Соль
Черный молотый перец
Зелень для оформления

Приготовление:

В разогретом растительном масле спассировать мелко нарезанный лук и охладить его до комнатной температуры.
Редьку очистить, нашинковать тонкой соломкой. Отварное мясо также порезать тонкой соломкой, соединить с редькой. Добавить пассированный лук, соль и перец.
Заправить майонезом или сметаной, перемешать.
При подаче салат украсить зеленью, кусочками резанного мяса, дольками варенных яиц.

Приятного аппетита!

Последний раз видела (не пробовала) зеленую редьку в Москве. Даже успела запечатлеть ее на одном из Московских рынков. Вот она, красавица.

[показать]

В местных условиях пришлось воспользоваться так называемой редькой Дайкон.

[показать]