Сливочный чизкейк с клюквенной начинкой "Красное и белое"

Оригинальный рецепт: Манго-чизкейк
Источник рецепта: wp.me/pG4Mt- 1LU                                                                                                                                                     
Добавлено:
кыш

Вкусы: творожный сливочный сладкий клюквенный белый шоколад
Теги: домашняя творожный десерт завтрак гости чай кофе чизкейк творожная выпечка

• Пошаговые фото рецепта

[показать]	1. Печенье измельчить в крошку.
[показать]
[показать]	2. Добавить размягченное сливочное масло и, с помощью вилки, перемешать до получения мягкого теста.
[показать]
[показать]	3. Разъёмную форму снаружи тщательно укутать фольгой, внутри дно застелить пергаментом. Диаметр внутренней формы-сердечка - 20 см
[показать]
[показать]	4. Тесто из печенья распределить по дну формы, тщательно утрамбовывая и формируя бортики, примерно, на 2/3 высоты бортов формы. Выпекать основу при 180* 20 мин.
[показать]
[показать]	5. Клюкву прогреть.
[показать]
[показать]	6. Истолочь и протереть сквозь сито. Добавить 2 ст. л. сахара.
[показать]
[показать]	7. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром и сливочным сыром.
[показать]
[показать]	8. Взбить белки в крепкую пену и порциями осторожно подмешать к сливочной массе.
[показать]
[показать]	9. В клюквенное пюре добавить 3 ст. л. сливочной начинки, размешать.
[показать]
[показать]	10. В основу для чизкейка, в середину формы, вливаем последовательно 4 ст.л. сливочной начинки, затем, всю клюквенную. Заканчиваем сливочной начинкой.
[показать]
[показать]	11. Выпекать чизкейк на водяной бане (в противень наливаем горячую воду) при 170* примерно 60 мин. В готовом чизкейке серединка должна подрагивать. Провести ножом по периметру формы, отделив чизкейк от стенок, чтобы середина при остывании не потрескалась. Оставить чизкейк в духовке до полного остывания, после этого поместить в холодильник, желательно на ночь.
[показать]
[показать]	12. Верх чизкейка залить глазурью из растопленного на водяной бане белого шоколада смешанного со сметаной. Разгладить лопаточкой или обратной стороной ножа. Дать застыть в холодильнике.
[показать]
[показать]	13. По желанию можно украсить лепестками из растопленного шоколада, добавив 1 ст. л. клюквенного пюре.
[показать]
[показать]	14. Нарезать чизкейк острым горячим сухим ножом. Приятного аппетита!
[показать]

Чизкейк очень люблю, но сама ни разу не готовила. Это мой первый опыт. Получилось так, как мне нравится. Нежная кремовая консистенция, вкус сладкий, замечательно оттеняется лёгкой кислинкой клюквенной начинки.