[показать]

Этот рецепт - вариация на тему чизкейка. Начинка из сливочного сыра здесь ложится на кексовое тесто. Пирог довольно простой и очень вкусный. Его можно подать и с чаем на десерт, и в качестве основного на завтрак. И да - замороженная малина тут тоже подойдет.

Ингредиенты на форму 21-23 см:

Для теста:

3 яичных белка
100 г сахара
125 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. сметаны (20-30%)
1 ч.л. ванильной эссенции
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

Для верхнего слоя: 
400 г сливочного сыра
125 г сахара
2 яйца
50 г сметаны
1 ч.л. ванильной эссенции
200 г малины

[показать]

Белки взбиваем до мягких пиков с половиной сахара.

[показать]

Взбиваем белки Сливочное масло взбиваем с оставшимся сахаром до кремообразного состояния. Добавляем сметану и ванильную эссенцию и еще раз взбиваем.

[показать]

Взбиваем масло с сахаром Добавляем половину муки, просеянной с разрыхлителем. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем оставшуюся муку и аккуратно перемешиваем до однородности.

[показать]

Пирог с малиной и сливочным сыром Кладем тесто в форму и разравниваем.

Готовим сырный крем. Сливочный сыр размешиваем с сахаром при помощи венчика. Добавляем сметану и ванильную эссенцию, вымешиваем. По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.

[показать]

Выливаем крем поверх теста. На крем кладем малину.

[показать]

Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 45-60 минут (время зависит от конкретной духовки). У готового пирога при постукивании по бортику формы должна подрагивать только серединка.

Остужаем пирог до комнатной температуры прямо в форме. Затем ставим в холодильник на ночь. Остывший пирог вынимаем из формы, нарезаем на ломтики и подаем.

Приятного чаепития!