• Авторизация
Дневник sergei_nukrasov Лента друзей - Дневник - Полная версия


9 простых вкуснейших супов, которые согреют вас этой осенью 20-10-2015 13:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Осень прекрасна не только тем, что можно шуршать разноцветным ковром из сухих листьев и греться в мягких лучах осеннего солнца, но и тем, что именно в это время года, как никогда хочется завернуться в тёплый и кушать согревающие супы, которые делают осенние вечера ещё более уютными. Чтобы вы не ломали голову в поисках идеального осеннего супа, мы спешим поделиться с вами проверенными рецептами, которые заставят вас облизнуться и приготовить эту вкуснятину.

 
Сырный суп по-французски с чесночными гренками


[600x400]


Вам понадобятся:
куриное филе — 400 г
мягкий плавленый сыр — 200 г
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
свежая зелень по вкусу
для гренок — багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло

Как приготовить:
Кипятим в кастрюле 1,5 литра воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду.
Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого перца и черного, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут.
Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5–7 минут.
Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5–7 минут.
Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190–200 градусов. Хлеб подаем к супу.



Морковный суп-пюре с кориандром


Вам понадобятся:
Кинза - 5 г
Чеснок - 4 г
Перец чили мини - 2 г
Стебель сельдерея - 30 г
Фенхель - 80 г
Лук красный - 60 г
Морковь - 300 г
Тмин молотый - 1 г
Кориандр молотый - 1 г
Сметана - 20%45 г
Оливковое масло - 40 мл
Вода - 650 мл
Соль морская по вкусу

 
Как приготовить:
Чеснок раздавите, очистите, крупно нарежьте. Отрежьте 2 тонкие пластинки чили перца. Очистите и крупно нарежьте морковь и лук, крупно нарежьте сельдерей, фенхель и кинзу (несколько листиков кинзы оставить на украшение).
Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте чеснок, тмин, кориандр, 2 тонкие пластинки чили перца и тушите в течение 10 секунд на среднем огне.
Добавьте морковь, лук, фенхель, сельдерей и обжаривайте на слабом огне в течение 5 минут.
Залейте овощи 650 миллилитрами кипятка, добавьте кинзу и посолите. Варите до готовности моркови в течение 20 минут и снимите с плиты.
Взбейте овощи блендером до консистенции пюре.
Прогрейте пюре на слабом огне в течение 3 минут, поперчите.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставшимися листьями кинзы и подавайте со сметаной.



Сырный суп с брокколи и шампиньонами


Вам понадобятся:
шампиньоны — 5–7 шт.
плавленые сырки — 2 шт.
брокколи — 200 г
картофель — 1–2 шт.
морковь — 1 шт.
соль, растительное масло для обжарки
 
Как приготовить:
Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5–10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.
Брокколи разделяем на соцветия, на кусочки помельче. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно и замороженную. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.
Режем картошку.
В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.
Тем временем натираем сырки на крупной терке. И добавляем в суп.
Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками.



Гороховый суп с говядиной



Вам понадобятся:
Вода - 500 мл
Говядина - 500 г
Бульон говяжий (заранее отваренный) - 1,5 л
Помидоры консервированные (томатная паста) - 400 г
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лист лавровый - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Тмин - 0,5 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Горох - 0,5 стакана
Морковь - 1 шт.
 
Как приготовить:
Нарежьте мелко лук, морковь и картофель.
Налейте в кастрюлю масло, нагрейте на среднем огне и добавьте мясо. Постоянно перемешивая, обжарьте.
Натрите чеснок (или мелко нарежьте). Добавьте чеснок и лук к мясу и хорошо перемешайте. Обжаривайте, постоянно помешивая, до приобретения луком золотистого цвета.
Добавьте морковь, картофель и горох. Залейте бульоном, добавьте специи, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Доведите суп до кипения и убавьте огонь. Варите в течении 1,5-2 часов постоянно помешивая. Добавьте воды, если суп получается густым.
Добавьте томаты (томатной пасты нужно меньше) и хорошо перемешайте и варите еще 1-1,5 часа на среднем огне. Подавайте.




Сырный суп с креветками


Вам понадобятся:
сливочное масло — 2 ст. л.
твердый сыр — 150 г
чеснок — 2 зубчика
репчатый лук — 1 шт.
креветки — 400 г
рис — 2 ст. л.
соль, перец, лавровый лист
1 помидор или 1/2 ч. л. томатной пасты
 
Как приготовить:
Рис следует замочить заранее. Когда приступите к приготовлению, залейте его литром холодной воды и доведите до кипения.
Отдельно на сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук уже станет золотистым, здесь же нужно потомить помидор или слегка обжарить томатную пасту.
Пока рис варится, очистите креветки от панциря и опустите в кастрюлю с кипящим рисом. Помните, что креветки готовятся быстро и их следует класть в воду за пять минут до готовности крупы.
Сразу после этого добавляем соль и перец. Затем — обжаренный лук с томатом, мелко нарезанный чеснок и пару лавровых листьев.
Натертый на терке сыр следует класть в суп только после того, как выключен огонь. Когда сыр полностью расплавится, нежный супчик можно подавать на стол.




Грибной крем-суп с гренками



Вам понадобятся:
Шампиньоны - 170–200 г
Сушеные грибы (порчини или любые другие) - 15 г
Чеснок - 2 зубчика
Лук - половина головки
Бульон овощной - 20 мл
Молоко - 0,5 чашки
Мускатный орех - 2 щепотки
Мука кукурузная - 1,5 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Хлеб тостовый - 2 куска
Сливочное масло - 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец

 
Как приготовить:
Сначала сделайте гренки, так как они готовятся примерно столько же, сколько и суп. Растопите сливочное масло и нарежьте кубиками тостовый хлеб. Окуните каждый кусочек в масло и посолите.
Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте кусочки подсыхать на 25–30 минут. При надобности можно подсушить дольше, если вам кажется, что гренки недостаточно затвердели.
Разогрейте на огне чуть выше среднего все оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте мелко лук, положите в масло и готовьте постоянно мешая минут 5–7, пока лук не станет прозрачным. Затем выдавите в кастрюлю 2 зубчика чеснока и готовьте, продолжая мешать еще 2–3 минуты, но не больше. На этом этапе приготовления нам очень важно, чтобы лук слегка покрылся коричневой корочкой, а чеснок не пригорел.
Убавьте огонь до среднего. Нарезанные толстыми кусочками шампиньоны смешайте с сушеными грибами и добавьте в кастрюлю с луком и чесноком. Перемешайте и готовьте так примерно 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими.
Затем влейте овощной бульон, прибавьте огонь и доведите до кипения, после чего убавьте до среднего и готовьте так еще 5 минут.
Смешайте молоко, растительное масло и муку в отдельной миске, а потом введите эту смесь в суп, быстро перемешивая ее венчиком, чтобы не осталось комочков. Готовьте помешивая до тех пор, пока смесь не начнет сгущаться. Это займет примерно 5 минут.
Используя блендер, пюрируйте суп на низкой скорости в течение 15 секунд. Желательно дольше не держать, так как нам нужно, чтобы в супе остались цельные кусочки грибов.
Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте туда мускатный орех и подавайте со свежими домашними гренками.




Сырный суп с семгой и кедровыми орешками



Вам понадобятся:
рыбное филе (семга, лосось) — 200–300 г
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
укроп — 1 пучок
картофель — 3 шт.
кедровые орехи — 3 ст. л.
плавленый сыр — 4 шт.
черный перец, соль
вода — 1 л
оливковое масло — 2 ст. л.
 
Как приготовить:
В сотейнике на оливковом масле обжарить нарезанный репчатый лук, морковь, натертую на крупной терке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, все перемешать.
Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой.
Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.
Потом заложить пассерованные овощи в кастрюлю, добавить туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить и дать супу закипеть. Варить минут 5 до готовности рыбы, добавить мелко нарезанный укроп и сразу выключить огонь.
Супу нужно дать настояться минут 5, и можно разливать по тарелкам.



Тыквенный суп


[600x400]


Вам понадобятся:
Тыква баттернат 1 кг
Куриный бульон 0,8 мл
Жирные сливки 250 мл
Мускатный орех 2 щепотки
Тыквенные семечки 50 г
Кленовый сироп 1 ст. л.
Соль по вкусу
 
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 170 градусов и очистите тыквенные семечки.
У тыквы отрежьте верхушку и поместите в духовку примерно на 20–25 минут.
Положите на фольгу или пергамент тыквенные семечки и отправляйте в ту же духовку на 10 минут.
Когда тыква будет готова, вытащите семечки. Если вы решили, что суп будете подавать в тыкве, то легким движением руки, при помощи ложки выньте из овоща мякоть. Оставьте по 3 сантиметра по краям, чтобы емкость не развалилась.
Если вы решили сервировать суп в тарелках, то просто очистите тыкву от кожуры.
Подогрейте куриный бульон и положите в него мякоть тыквы. Пюрируйте при помощи блендера до однородной массы.
Через пару минут начните добавлять в кастрюлю сливки, кленовый сироп, мускатный орех и соль по вкусу.
Если тыквенная емкость кажется мягкой, подложите внутрь фольгу, после чего смело наливайте в нее готовый суп.
Добавьте в готовый суп тыквенные семена и украсьте дополнительной порцией сливок.




Сырный суп с копченостями


Вам понадобятся:
свиные копченые ребрышки — 500 г
мягкий плавленый сыр — 160 г
сливки 33%-й жирности — 200 г
лук — 1 шт.
стебели сельдерея — 150 г
картофель — 1–2 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
вода — 800 мл
ломтики бекона (по желанию)

 
Как приготовить:
Свинину режем на отдельные ребрышки, заливаем водой и варим на медленном огне 40-45 минут после закипания. Должен получиться крепкий бульон. Затем нужно достать ребрышки и срезать с них мясо.
Мелко крошим лук, шинкуем сельдерей, картофель режем кубиками. В сотейнике жарим лук с сельдереем почти до полной готовности в оливковом масле, а потом добавляем туда картофель и тоже слегка обжариваем. Добавляем к овощам томатную пасту и держим на огне еще 2 минуты.
Вливаем бульон и варим суп на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. В конце варки добавляем сыр, петрушку или укроп.
Тонкие ломтики бекона жарим на сковородке без масла, пока они не станут хрустящими. Суп будет выглядеть очень аппетитно, если украсить его чипсами бекона и посыпать тертым сыром
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник 9 простых вкуснейших супов, которые согреют вас этой осенью | sergei_nukrasov - Дневник sergei_nukrasov | Лента друзей sergei_nukrasov / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»