Баклажаны, кабачки и 4 томата нарезать кружками.

Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Добавить к нему 3 мелкопорезанных помидора без кожуры. Тушить 5 минут, затем положить томатную пасту, вино, соль, перец.

Овощи красиво выложить в форму для запекания по очереди: баклажан, помидор, кабачок. Залить томатным соусом. Сверху выдавить чеснок, посыпать зеленью петрушки. Сбрызнуть оливковым маслом.

Накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течение часа.

Рататуй из одноименного мультфильма готов.