Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Валованы с парфе из куриной печёнки с черносливом

[показать]

куриная печенка- 400гp.
коньяк - 1.5 ст. л.
соль - 1-2 щепотки
перец - по вкусу
растительное масло - 1 ч. л.
сливочное масло - 250 гp.
слоеное тесто (бездрожжевое) - 1упаковка
яйцо - 1 шт.
чернослив для укашения

Куриную печенку очистить от пленок, жилок и, если есть, желчных пузырей. Залить холодной водой и оставить на 2 часа.
Через 2 часа откинуть печенку на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Обсушенную печень отбить кухонным молотком или рукояткой ножа. Кусочки печени должны остаться при этом целыми.
Отбитую печенку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить коньяк и растительное масло. Убрать в холодильник на 2 часа. Переложить печенку в горшочек и поставить в духовку или аэрогриль при 160* на 1 час. Готовая печенка покроется плотной корочкой, но останется нежно розовой на срезе. Дать печенке остыть в форме, переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Сложить печенку в миску и измельчить погружным блендером до однородности. Добавить размягчённое сливочное масло. Затем взбить печенку с маслом до легкой воздушной консистенции.

Для волованов раскатать слоеное тесто толщиной примерно 5 мм., вырезать четное число кусочков желаемого размера. В половине вырезать отверстие меньшего диаметра. Выложить целые кусочки на противень, смазать края белком, сверху на них положить получившиеся кольца и смазать желтком. Выпекать валованы при температуре 180* около 20 минут. Когда готовые волованы остынут, наполнить их печеночным парфе (для этого лучше использовать корнетик). Украсить кусочками чернослива.

cлова и фото автора

источник