[показать]На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
Большущий пучок свежего щавля или 250 мл. консервированного
3-4 картофелины
1 средняя морковь
1 луковица
зеленый лук – несколько перьев
лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец-горошек – 10 штучек.
Соль по вкусу

Для подачи:
Сметана, отварные яйца.

Приготовление:
Ставим на огонь кастрюлю с водой, перцем и лавровым листом. Пусть покипит минут 5-10.
Морковь моем, чистим, режем соломкой и отправляем в кипящую воду. Пусть варится, а мы тем временем почистим, помоем картофель, нарежем его кубиками, а затем отправим его к моркови.
Щавель перебираем, моем, режем. Когда картофель будет практически готов, высыпаем в кастрюлю щавель. Солим, варим не больше 5 минут и выключаем. Оставляем остывать.
Луковицу режем кубиками или тонкими полукольцами и высыпаем в наш холодник, когда он будет еще теплым, но не горячим! Теплому бульону лук охотнее свой аромат отдает :)
Теперь отправляем его в холодильник на несколько часов. Удобнее всего приготовить его вечером и отправить в холодильник на ночь.
В уже остывший холодник добавляем мелко порезанный зеленый лук. Другая зелень мне кажется тут неуместной, но смотрите сами ;)
При подаче в каждую тарелку крошим яйцо и добавляем сметану.
Особенно хорошо щавелевый холодник в жару, но об этом вы и без меня догадались ;)
http://belcook.com/post/shhavelevyj-xolodnik/