[показать]

«Какое же застолье без холодца», - говорил герой одного популярного фильма. Услышав о холодце, так же, впрочем, как и об «Оливье», любая славянская душа запоет. Еще бы, именно эти два блюда у нас ассоциируются с праздником. Но вот только, если без «Оливье» не обходится ни один новогодний стол, то о холодце много говорят, часто вспоминают, но к столу подают значительно реже.

Главная причина такой дискриминации кроется в ошибочном мнение, что готовить его - настоящая морока. Но, зная некоторые принципы приготовления холодца и имея немного терпения, можно порадовать своих близких этим замечательным блюдом.

Настоящий холодец готовится из охлажденного мясного бульона с кусочками мяса, сгустившегося до желеобразной массы. Причем, это блюдо вовсе не является разновидностью заливного, поскольку последнее готовится с добавлением желатина. А свою консистенцию холодец получает благодаря желатину, вываривающемуся во время приготовления из ингредиентов блюда... читать дальше