Перчик «чили» - вкус и боевая мощь государства
Прекрасно украшенный к обеду стол навевал мысли если не о вечном рае, то о благоденствии, спокойной, размеренной жизни прямо здесь, на грешной Земле. Пробежав вилочкой по тарелочкам, как маэстро по чёрно - белым клавишам своего инструмента, я наполнил рот свой вступительной частью симфонии вкусов, от которой сам собою овладел мною лёгкий восторг, и появилось едва уловимое приятное головокружение. Хрустальный бокал с совершенно прозрачной жидкостью притягивал взор мой гаммой рассеянных по его стенкам и удачно сконцентрировавшихся, как в калейдоскопе, осколков радуги, сиянием которой щедро были одарены и стены, и потолок, и всё, приготовленное для торжественной трапезы. Но в большей степени сияли, вызывая желанное, но в то же время неожиданное, приятное смешение ощущений, мыслей, чувств, глаза любимой.
Я поднял бокал, имея непреодолимое желание выплеснуть палитру своих неописуемо нежных чувств, питаемых к этим глазам и ко всему существу, принадлежащему им. Сейчас скажу спич. Совсем короткий. Но он станет точкой отсчёта нашей единой на двоих долгой, счастливой жизни!
От волнения пересохло во рту. Поднёс к губам бокал. Нет! Не то. Нельзя. Не время. Ещё что подумает. А впереди долгая, вечная, совместная жизнь.
Макнул салатом в красивую изящно притулившуюся на краешке тарелки приправу и с достоинством венценосной особы отправил его в рот.
Л У Ч Ш Е БЫ Я В Ы П И Л В О Д К У !
Я замахал руками, как дирижёр. Оркестр грянул во все инструменты сразу и только одну ноту – трагическую. Только вискИ отбивали стаккато. Все краски зала и взгляд любимой сосредоточились на моём лице. У меня не было слов.
Приготовленный мной прекрасный, судьбоносный спич стал колом в горле.
З А Ч Е М Я О Т П Р О Б О В А Л П Е Р Ч И К !!!
Раньше ведь я пробовал, и ничего!
Оказывается: перчик перчику рознь. На сегодняшний день в мире существует 3510 видов перца.
И все они разной «жгучести». Практически все любители перчиков старательно объедают мякоть перца, оставляя семена, как более жгучую часть. А зря они кряхтят и мучаются, но терпят. Дескать, пусть кто-нибудь долузгает семечки, а мы посмеёмся. Во время их кряхтения над ними уже, как правило, смеются. И на подвиг они сподвигают себя напрасно. Место его приложения в другой стороне. Большинство из нас думают, что самая жгучая часть стручкового перца – его семена. Не тут –то было! Не семена, а внутренняя пластинка, на которой держатся семена. Мембраной называется.
Пластинка (или мембрана) содержит наибольшее количество так называемого капсаицина – вещества без цвета и запаха, которое и придаёт перчику его характерную жгучесть.
Острота стручкового перца измеряется по специальной шкале, предложенной в 1912 году американским фармацевтом Вилбуром Сковиллом (Wilbur Scoville) и названной его именем.
Чтобы вывести численную шкалу, показывающую удельную остроту стручкового перца, Вилбур Сковилл собрал группу дегустаторов и разработал специально для этого тест. Он разводил спиртовые экстракты различных перцев в подслащённой воде, а затем давал группе дегустаторов пробовать различные сорта «чили» в разных концентрациях до тех пор, пока они не переставали ощущать жгучесть.
У перца «халапеньо», например, показатель остроты составляет 4500 единиц по шкале Сковилла (SHU), поскольку для потери жгучести его приходится разводить в пропорции 1 к 4500.
Самый жгучий перчик в мире растёт в графстве Дорсет на Юго – Западном побережье Англии.
«Дорсетский нага» ( “naga» означает на санскрите «змей») Майкла и Джой Мишо вырос на стебле, привезённом в Великобританию из Бангладеш.
В 2005 году «нага» был протестирован двумя американскими лабораториями и дал поистине «горлодёрный» результат – 923000 (почти один к миллиону!) «сковиллей». Даже полстручка «нага» сделает карри полностью несъедобным, а до того, как стрескать стручок целиком, необходимо заказать себе койку в больнице и скорую помощь подогнать желательно прямо к лифту. Да и то бабка надвое сказала!
Несмотря на все эти ужасы ежегодно в мире продаётся 250000 стручков «нага».
С никотином, со спиртными напитками, наркотиками и другими вредными для организма веществами боремся, а эту «вкусность» культивируем!
Для полноты картины давайте представим, что капсаицин в чистом виде даёт 15 – 16 миллионов единиц по шкале Сковилла. Он настолько жгуч, что экспериментирующим с ним фармацевтам приходится работать в специальной «токсикологической камере», оснащённой мощными фильтрами, и в полностью закрытых защитных скафандрах, чтобы не допустить попадания воздуха.
[100x]
Сорт перца «чили» под названием Bhut jolokia, который выращивают в штате Ассам на
северо-востоке Индии, был занесён в книгу рекордов Гиннеса в 2007 году как самый острый перец в мире. Местные жители считают, что «перец – призрак» оказывает благотворное влияние на желудок и помогает бороться с летней жарой.
Показатель остроты SHU (Scowille heat units) у этого перца достигает миллиона (уже точно, а не около) единиц, в то время как обычный "чили" может похвастаться только 5 тыс. единиц.
Этот перец используется в медицине.
«Как хорошо!» – воскликнул я – «Перцем обожжёшься , перцем и вылечат!»
Но эта радость омрачена была следующей новостью: Сильные стороны перчика пришлись по вкусу силовым структурам, и в частности Министерству обороны Индии.
А почему бы и нет? Стратегическое сырьё обильно произрастает на бескрайних, пока ещё мирных полях, отведённых под эту, пока ещё сельскохозяйственную культуру.
Как отмечают в военном ведомстве Индии, новое стратегическое оружие, основу которого составляет перчик «чили», уже успешно прошло лабораторные испытания. «Мы создали эффективное и нетоксичное оружие, острый запах которого заставит преступников выбраться из укрытия!»
Теперь лаборатории в Ассаме займутся разработкой аэрозольных спреев на основе «чили», которые будут применяться для самообороны.
Для задержания преступников будут применяться гранаты со слезоточивым газом
Они поступят на вооружение сил национальной безопасности и будут использоваться для борьбы с терроризмом и преступностью, а также для разгона демонстраций. При взрыве такое оружие выделяет облако жгучей пыли. При этом люди на несколько часов теряют зрение и испытывают серьёзные трудности с дыханием.
Баллончики с аэрозолью с меньшим поражающим воздействием в ближайшее время поступят в продажу, как средство для самозащиты граждан от насильников и грабителей..
Эффективность поражающего воздействия перчика «чили» авторитетно подтверждаю.
Мой спич в адрес [показать]невесты пришлось отложить почти на час. Может из сочувствия к моему бедственному положению она согласилась ухаживать за мной всю оставшуюся жизнь. Я согласился быстро. Она не пожалела бы!
[показать]