Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Любите эклеры? А попробуйте сделать их в виде тортика! Так... для разнообразия...
Просто, он очень красиво смотрится на столе...
Приготовить заварное тесто. Затем взять разъемную форму (24 см диам.) и выдавить 2 круга рядом друг с другом и сверху третий (чтобы венец получился потолще). Немного теста оставить.
Смазать тесто желтком (в желток добавить немного холодной воды).
Измельчить орехи (фундук и грецкие), еще добавить кунжут и семена льна немножко... Все перемешать. И этой ореховой смесью обильно посыпать венец.
Выпекать при 190 С до готовности.
Затем поставить бортик от разъемной формы и сформировать еще один круг, отступив от края на 1-1,5 см.
Выпечь.
Остывший ореховый венец разрезать пополам.
Взбить 300 мл сливок 35% с сахарной пудрой (1 стакан). На нижний круг выдавить немного крема.
Сверху на середину положить второй круг (который пекся отдельно).
Теперь весь круг надо покрыть кремом (можно не так густо)
И сверху уложить ореховую верхушку. Верхушку слегка "припудрить" сахарной пудрой.
Приятного чаептия!
http://kulinariya123.blogspot.com/2012/02/tort-paris-brest.html#more
Восхитительный десерт Париж - Брест впервые был пприготовлен французским кондитером в 1891 году,
в память о велосипедной гонке от Парижа - Брест - Париж.
Почему то мной он был опробован лишь сегодня
для теста:
125 г воды
100 г муки
50 г сливочного масла
щепотка соли
3 яйца
для посыпки:
пластинки миндаля
для крема патисьер:
50 г сахарной пудры
3 яичных желтка
40 г пшеничной муки
300 мл молока
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 ст.л шоколадной пасты "Нутелла"
Приготовление теста:
в кастрюльке с толстым дно залить воду,добавить сливочное масло и соль.
Когда масло растворится и вода закипит всыпать муку ,интенсивно размешивая деревянной палочкой
в течении 1 минуты чтобы тесто отходило от стенок,снять с огня и охладить.
В охлаждёное тесто по одному вводим яйца после каждого хорошо вымешивая.
Поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой .
Нагреть духовку до 190 градусов
Покрыть противень бумагой на котором нарисовать круг диаметром 22.
Отсадить сначала один круг,внутри него второй и сверху третий.
Посыпать пластинками миндаля.
Выпекать в течении 50 минут -одного часа.
Остудить на решётке.
Приготовление крема патисьер:
взбить желтки с сахарной пудрой до светлой массы,добавить муку и размешать(чтобы не было комочков)
влить 100 мл молока и размешать.
Остальное молоко за кипятить и влить в него тонкой струйкой желтковую массу при постоянном помешивании венчиком.
Проварить до загустения,снять с огня переложить в стеклянную посуду ,накрыть плёнкой.
Поставить в холодильник на ночь.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышной светлой массы,добавить постепенно нутеллу,
а затем крем патисьер(комнатной температуры)
Сборка:
Разрезать кольцо ножом пилочкой вдоль.
Поместить крем в кондитерский мешок с насадкой звёздочка
и заполнить внутри им кольцо,посыпать миндальными пластинками(по желанию)
накрыть сверху половинкой кольца.
Присыпать сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
http://vitoria.livejournal.com/163880.html#cutid1