[565x376]

Ингредиенты:

• фарш смешанный (говядина + свинина) - 500 гр;
• лук - 1 шт;
• перец болгарский - 3 шт (разных цветов);
• стебель сельдерея - 1 шт;
• перец чили - 1 шт;
• протертые помидоры - 400 мл;
• консервированная красная фасоль в собственном соку - 2 банки;
• кинза - пучок;
• орегано - щепотка;
• соль, свежемолотый черный перец.

[265x177]На большой, тяжелой, предварительно разогретой с растительным маслом, сковородке обжариваем фарш. До серо-коричневого цвета (чтобы пропал розовый цвет - признак сырого мяса). В процессе обжарки разбиваем комочки фарша лопаточкой, чтобы он был однородным. Солим и перчим. На это нам потребуется минут 5.

[265x177]А пока чистим и режем лук. Четверть-кольцами.

[265x177]Режем такими же по размеру полосками болгарский перец. 

[265x177]Я не случайно в ингредиентах написала, что перец должен быть разноцветным - тогда наше готовое блюдо будет красочным! У меня зеленый, желтый и оранжевый.

[265x177]Готовый фарш выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы ушел лишний жир.

[265x177]На той же сковороде, где жарился фарш, обжариваем лук до золотинок. Затем добавляем к нему порезанные перцы.

[265x177]Режем стебель сельдерея и отправляем в сковородку.

[265x177]Перчик чили очищаем от семян и нарезаем мелко, кидаем к остальным овощам.

[265x177]Заливаем протертыми помидорами, перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой до мягкости овощей, минут на 15.

[265x177]Пока можно слить через сито фасоль. Сохраните воду.

[265x177]Вот такими должны стать овощи.
Добавим орегано, перемешаем.

[265x177]Отправим в сковородку фасоль, дадим прогрется. Через минуту-другую, когда забулькает, отправляем туда же фарш.

[265x177]Перемешаем, пробуем. Если вам покажется суховатым, добавьте воды из-под фасоли. Мне не пришлось.

[265x176]Посыпаем порезанной кинзой. Подаем прямо в сковородке - так колоритнее.

Приятного аппетита!

NB! Если вы не жалуете консервированную фасоль, используйте обычную. Ее необходимо на ночь предварительно замочить, потом отварить до готовности, минут 40-60.

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

Ресторан.ру