Курица в ореховом соусе - классика грузинского гастрономического жанра, его очень любят и вкусно готовят в Грузии. Для приготовления следует выбрать домашнюю, особо жирную и молодую курочку, а ещё лучше - индейку.  Из специй приготовьте только определённые - чеснок, шафран, сунели, лук и только из Грузии. орехи для орехового соуса надо выбрать очень свежие, с очень светлой кожицей и белым ядром.

Рецепт рассчитан на 6 порций. Калорийность 1 порции - 855 ккал, пищевая ценность: белки -35 г, жиры -64 г, углеводы - 37 г.

Курица в ореховом соусе рецепт

Ингредиенты:

• Курица - 1200 г


• лук - 6 шт.


• чеснок - 6 зубчиков


• мука -3 ст.л.


• растительное масло - 3 ст.л.


• очищенные грецкие орехи - 450 г


• кинза - 3 вет.


• острый стручковый перец - 1 шт.


• шафран, сунели, молотая корица и гвоздика - по 0,5 ч.л.


• куриный бульон - 6 стаканов


• винный уксус( или гранатовый сок) - 3 ч.л.

Курица в ореховом соусе как приготовить

1. 
   
   


2. Курицу помыть, аккуратно положить в кастрюлю, залить водой (1,5 -2 л) и варить 40-60 мин. на медленном огне, снимая пену. Как только пена перестанет выделяться, в бульон положить мелко нарезанный лук, слегка посолить.


3. Отваренную курицу выложить на противень, завернуть в фольгу и поставить запекаться ещё на 30-40 мин. при температуре 180-200 С.


4. Бульон заправить специями и поставить, чтобы он немного уварился. В конце уваривания(когда останется 6 стаканов жидкости) влить масло и заправить пасерованной на масле мукой.


5. Вынуть курицу из духовки, очистить мясо от костей, разрезать на небольшие куски.


6. Приготовить ореховый соус: истолочь орехи, очищенный чеснок, острый перец и кинзу. Добавить специи - корицу и гвоздику, залить бульоном. Аккуратно перемешать и залить ореховым соусом куриное мясо, предварительно сложив его в сотейник.


7. Курицу в ореховом соусе готовить ещё 10-15 минут, в конце заправить винным уксусом(гранатовым соком), снова довести до кипения и снять с огня. Блюдо готово, наслаждайтесь!