Это цитата сообщения чирикало Оригинальное сообщение

Икра заморская баклажанная

[590x393]
Для приготовления заморской икры из баклажанов нам потребуется:

1 кг баклажанов (лучше небольших по размеру, они вкуснее и нежнее)
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
500 г репчатого лука
500 г моркови
1 головка чеснока
2 ст. растительного масла
1,5-2 ст. л. соли
5 ст. л. яблочного уксуса (6%)
красный молотый перец по вкусу

Нарезаем баклажаны мелкими кубиками вместе со шкуркой и семенами. Обжариваем на масле до готовности. Лучше разделить баклажаны на две части и обжарить их по очереди.
Обжаренные баклажаны складываем в большую кастрюлю (у меня на 6 л).
Далее нарезаем перед тоже кубиками и также обжариваем на сковороде.
Складываем в кастрюлю к баклажанам.
Также режем мелкими кубиками лук и тоже обжариваем до золотистого цвета.
К луку добавляем тертую морковь и тушим еще минут

Складываем лук и морковь в кастрюлю к остальным овощам.

Помидоры очищаем от кожицы (для этого сначала обдаем их кипятком, а потом холодной водой), режем кубиками и также обжариваем в масле до мягкости.

Складываем в общую кастрюлю. На этом этапе при желании все обжаренные овощи можно измельчить в комбайне, чтобы получилась однородная масса. Но я этого делать не стала, мне больше понравились овощи кусочками.
http://vk.com