Жареная утка с хурмой

[показать]

Порций: 6-8

Что нужно:

1 утка весом около 1,3 кг

300 г спелой хурмы

2 луковицы

50 г сливочного масла

100 мл белого сухого вина

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. красного винного уксуса

1 см корня имбиря

2 бутона гвоздики

0,5 ч. л. сухого тимьяна

щепотка корицы

соль, красный перец

Что делать:

[показать]

шаг 1

Утку разделать, потроха и шею отложить для бульона, лишний жир удалить. Тушку промыть, насухо вытереть и разрезать на куски.

[показать]

шаг 2

Приготовить маринад. Лук и имбирь очистить, мелко нарезать. Влить вино и уксус в глубокую миску, добавить лук, имбирь, гвоздику, тимьян и красный перец. Положить куски утки и хорошо перемешать. Миску накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 ч.

[показать]

шаг 3

Разогреть духовку до 190°С. Куски утки вынуть из маринада, маринад не выливать. Положить утку в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму. Прикрыть концами бумаги и запекать до золотистого цвета, 40–45 мин.

[показать]

шаг 4

Хурму вымыть, нарезать дольками. В медном сотейнике разогреть 1 ст. л. сливочного масла, положить хурму, посыпать корицей и красным перцем, обжарить со всех сторон, 3–4 мин. Переложить в миску.

[показать]

шаг 5

Маринад процедить, влить в тот же сотейник, где готовилась хурма, и уварить наполовину. Добавить оставшееся сливочное масло и соль, размешать до получения однородного соуса.

[показать]

шаг 6

Положить в соус куски утки и хурму, готовить все вместе 5–6 мин.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | фирдауся_исмагилова - Дневник фирдауся_исмагилова | Лента друзей фирдауся_исмагилова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»