(перевод с украинского)
Для выбора безопаснейшего для красоты десерта внимательно изучите этикетку.

- Конечно, ни один десерт нельзя  отнести к полностью диетическим продуктам, - рассказывает Елена Терешина, доктор биологических наук, завлабораторією липидного обмена Русского геронтологического научно-клинического центра. - Все они готовятся из калорийных ингредиентов - муки, масла, яиц, сметаны и т.п. Для выбора безопаснейшего для красоты десерта внимательно изучите этикетку.
Во-первых, что меньше компонентов входит в состав лакомства, то меньшую потерю он нанесет вашей фигуре. И во-вторых, много кто ориентируется исключительно на калорийность. Это ошибка! Самые вредные десерты - с высоким содержимым жира. Именно они откладываются на талии и бедрах, тяжело усваиваются и отрицательно отражаются на работе системы обмена веществ

Что на сладкое?

Если от десертов вы поправляетесь - значит, просто не умеете их выбирать. Ведь есть лакомство, которое могло разрешить себе модели, которые даже худеют.

Пресное тесто (філо). Безопаснейшие для фигуры десерты - из пресного (постного) теста, основа которого - мука, вода и растительное масло. Из пресного теста готовят штрудели и всяческие пирожки.

Калорийность не превышает 200 ккал. Содержимое жира 1- 2%.

Зефир, пастила, мармелад. Зефир и пастила готовятся из фруктового пюре, сахара, белка и агара. В мармеладе содержится пектин - вещество, которое снижает уровень холестерина в крови и благотворно влияет на обмен веществ.

Калорийность около 300 ккал. Содержимое жира - 0%.

Мороженое. Один из самых сбалансированных продуктов, поднимает тонус, активизирует обмен веществ, легко усваивается и чудесно утоляет тягу к сладкому. Исподволь переваривается и надолго оставляет ощущение сытости. Чудесно объединяется с кофе. С одного брикета благодаря разным добавкам можно приготовить множество разнообразных десертов. Впрочем, вареньем, орехами, карамелью лучше не злоупотреблять.

Калорийность - 150 ккал. Содержимое жира - 6- 10 %.

Заварное тесто. Готовится из воды, сливочного масла, муки и яиц. Достаточно легкий и безвредный для желудка вариант. Заварное тесто - основа большого количества десертів. "Коэффициент вредности" изделий из заварного теста зависит от начинки. Самые полезные - фруктовые и творожные.

Калорийность - около 300 ккал. Содержимое жира - 35%.

Печенье, вафли, сухари. Любые кулинарные изделия длинного хранения содержат ударную дозу сахара и жира. При этом они обладают нулевой питательной ценностью, но и включают так называемые трансжиры - особый вид ненасыщенных жиров, полученных искусственным путем. Встраиваясь у клетки организма, трансжиры препятствуют полноценному питанию клеток и оказывают содействие накоплению токсинов.

Калорийность - 450- 550 ккал. Содержимое жира - 25- 40%.

Песочное тесто. Тесто, которое включает такие калорийные ингредиенты, как мука, сахар, яйца, масло (маргарин) - самое тяжелое и бесполезное. Песочное тесто чаще всего глазируется шоколадным кремом, и становится понятно, чему диетологи не приветствуют песочные сладости.

Калорийность - 430 ккал. Содержимое жира - около 45%.

Листовое тесто. Главный компонент листового теста - сливочное масло (82% жирности), к которому прибавляются яйца и мука. Если готовое листовое тесто еще намазать кремом (по обыкновению используют заварной, как в торте "Наполеон") выходит тяжелый и очень калорийний десерт, побалувать которым себя можно только в исключительных случаях.

Калорийность 400 ккал. Содержимое жира - 25,9%.

Бисквитное тесто. Бисквит, для приготавливания которого нужны только мука, сахар и яйца, - идеальный вариант. Это легкий, хорошо усвоенный не очень калорийный десерт. Те, кто сидят на диете, могут заправить бисквит сметанным соусом (сметана, смешанная с сахарной пудрой) или кусочками свежих фруктов. Другим рекомендуем "Птичье молоко", которое считается хорошо сбалансированным десертом.

Калорийность - 280 ккал. Содержимое жира 10- 15%.

Кстати

Самый калорийный десерт всех времен и народов - чизкейк - родом из Америки. В одном десерте объединились сливочное масло, сметана, крошка песочного печенья, сыр, яйца. В результате получили беспрецедентную калорийность конечного продукта - 680 ккал.

aif.ru