Ингредиенты:

40 г масла;

25 г муки;

300 мл молока;

85 г сливочного сыра Филаделфия;

2 ч. л. порезанного укропа;

3 больших яйца, разделённых на желтки и белки;

85 г копчёного лосося или форели, мелко порезанных;

цедра 1/2 лимона;

сметана, копчёный лосось, веточки укропа для подачи.

Положить в сотейник масло, муку, поставить на огонь.

Помешивать, пока масло не растопилось до однородной консистенции. Добавить молоко, довести до кипения на маленьком огне, всё время помешивая до лёгкого загустения 5 минут.

Снять с огня, добавить сливочный сыр и укроп, размешать.

Добавить к молочной массе желтки, перемешать.

Добавить лосось, цедру лимона, снова перемешать.

Взбить белки до устойчивой пены. Аккуратно вмешать в основную массу.

Смазать сливочным маслом порционные формочки объёмом 150-200 мл. Наполнить их на 2/3 получившейся массой. печь в предварительно разогретой духовке 200 гр 20 минут.

Положить на суфле ложечку сметаны, кусочек лосося и веточку укропа.
[300x194]