используют ребренную часть жирной баранины или конины. Мясо нарубить по два куска а порцию и отварить в небольшом количестве воды.

приготовить пресное тесто на салму, как для лапши, раскатать пласт толщиной 0,2 см. и немного подсушить, нарезать ромбиками. отварить в бульоне или в воде, откинуть на дуршлаг и смазать сливочным маслом.

при подаче в тарелку положить салму. Бульон подавать отдельно. сейчас добавляют конечно пассерованный лук и отварную морковь.