Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Постный пирог с клюквой



Нежный, сочный, чуть влажный постный пирог с клюквой. Вкусный! Простой и быстрый в приготовлении, доступный и недорогой. На мой взгляд, достойный вариант сладкой выпечки в пост. И не только! Я такой пирог готовлю в любое время, меняя для разнообразия ягоды. Заходите, угощайтесь!

сахар тростниковый — 150 гр.
мука пшеничная / мука — 220 гр.
сок апельсиновый — 150 мл.
масло кукурузное — 70 мл.
уксус (яблочный) — 30 мл.
сода (без горки) — 1 ч. л.
вода — 2 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
клюква — 150 г
крахмал — 1 ст. л.

[показать]
Всё происходит очень быстро, поэтому советую подготовить все ингредиенты и сразу включить духовку на разогрев t 180° С.
[показать]
Апельсиновый сок, кукурузное масло и сахар взбить до растворения последнего. Я использую мелкий тростниковый нерафинированный сахар ТМ Мистраль. Идеален для выпечки!
Апельсиновый сок может быть как свежевыжатый, так и покупной, из пакета. Только в этом случае нужно будет уменьшить количество сахара на 20-30 г. Возможна замена кукурузного масла на оливковое или подсолнечное. Правда цвет и структура готового пирога будет несколько отличаться.
Влить яблочный уксус и взбивать еще несколько секунд.
[показать]
Всыпать в тесто просеянную с солью муку и взбить массу до однородного состояния.
Соду растворить в воде и сразу же влить в тесто. Тесто моментально поменяет цвет и структуру, станет намного светлее и пышнее.
[показать]
Дно формы для выпечки (диаметр 20 см.) простелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Бока формы смазывать маслом НЕ нужно!
Вылить тесто в форму.
[показать]
Ягоды клюквы промокнуть бумажным полотенцем, пересыпать крахмалом. (картофельным или кукурузным)
Замороженные ягоды полностью размораживать НЕ нужно. Главное, чтобы на них не было кусочков льда. Ягоды тоже следует подготовить заранее.
[показать]
Равномерно выложить ягоды по поверхности пирога.
[показать]
Выпекать пирог при t 180° С. 40-45 минут до сухой лучины. (духовка разогрета) И ориентируйтесь всегда на особенности вашей техники.
Готовый пирог немного остудить в форме.
[показать]
Затем аккуратно освободить его от формы и с помощью широкой лопатки (пирог очень хрупкий!) переложить на решётку, где и оставить пирог ДО ПОЛНОГО остывания.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Всё готово!

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник