Это цитата сообщения Курганская_Надежда Оригинальное сообщение

Соленые огурцы в виноградных листьях

Огурцы в виноградных листьях

Автор: a-lesa

[300x300]

Кухни: Украинская

Описание: Очень интересный способ соления огурцов. Они получаются очень красивые, сохраняют свой цвет и приобретают очень оригинальный вкус.
Получается два в одном - восхитительные солeные огурчики и листья винограда, готовые к употреблению (фаршированию, например).

Ингредиенты

• Огурец
• Лист виноградный
• Вода (+ вода для первичной заливки) — 1,3 - 1,5 л
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Чеснок (+ специи)

Приготовление

[показать] Огурцы и листья помыть. У огурцов срезать "попки". Чеснок очистить. Огурчики залить крутым кипятком.

[показать] Через 1-2 минуты промыть холодной водой.

[показать] Заворачиваем огурчики в листья.

[показать] Каждый огурчик в отдельный листочек, заворачивая аккуратно краешки.

[показать] На дно банки кладем чеснок, сверху очень плотно укладываем огурцы.

[показать] Я укладываю нижний слой вертикально, а верхний получается горизонтально, но очень плотно, дабы в процессе заливки не разворачивались.

[показать] Готовим рассол: в кипящую воду добавить соль и сахар. Залить огурчики.

[показать] Оставить на 3-5 минут, слить рассол и снова закипятить. Цвет листьев будет меняться на глазах! Можете заглянуть к огурчику - он зелёненький остаётся! )))

[показать] Заливать - сливать всего 3 раза. На 4 раз залить и сразу закатать! Если вы всё-таки сомневаетесь в заготовке длительного хранения без добавления уксуса - можете добавить капелюшку (на ваше усмотрение).

[показать] Во время кипячения рассола можно добавить в него пару долек яблока и прокипятить (затем вынуть яблоко), это придаст рассолу ещё большей пикантности. Хотя этот шаг можно и пропустить, но ради эксперимента, советую попробовать.

[показать] Готовые огурчики сохраняют свой красивый цвет (если правильно завернуть листочки) и приобретают восхитительный аромат, а листья винограда можно использовать для приготовления других блюд. Так же дополнительно можно добавлять любые специи и зелень, на ваше усмотрение. Приятного аппетита !!!

---

Огурцы в виноградных листьях — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/