Это цитата сообщения AiMelek Оригинальное сообщение

Плов в тесте

Это действительно плов, хотя он и очень похож на каравай. Просто этот плов с курицей по особенному рецепту!

Для приготовления этого плова с курицей вам понадобится:

• курица – 1 шт;
• луковица – 1 шт.;
• красный или желтый сладкий перец;
• замороженное слоеное тесто – 1 лист;
• рис – 500 гр.;
• пшеничная мука – 2 столовые ложки;
• кукурузная мука грубого помола – 2 столовые ложки;
• сухофрукты – 1 стакан;
• топленое сливочное масло – 300 мл.;
• зерна граната или кизил;
• орехи или фисташки;
• специи.

Способ приготовления плова с курицей

1. Отделяем мясо курицы от костей. Из костей варим бульон, мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем с перцем и луком на топленом сливочном масле. Необходимое количество масла - около 100 мл. Солим, перчим, посыпаем специями – кориандром, куркумой – по вкусу.

2. Далее моем сухофрукты и замачиваем в воде.

3. Готовый бульон процеживаем. Затем в соотношении один к одному разбавляем его молоком, солим и далее уже варим в нем заранее промытый и замоченный рис. Готовый рис откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Водой лучше не промывать. Слегка промыть рис можно лишь в том случае, если он получился недостаточно рассыпчатым.

4. На стол или на большую доску высыпаем по 2 столовые ложки пшеничной и кукурузной муки. Перемешиваем ее и на ней раскатываем слоеное тесто. Лист должен полностью покрыть внутреннюю поверхность казана и свисать с краев.

[450x337]

5. Смазываем топленым маслом стенки и дно казана, раскладываем раскатанное тесто и снова смазываем маслом. Засыпаем рис и равномерно поливаем его растопленным топленым маслом по всему объему. Необходимое для этого количество масла – 100 мл.

6. Вынимаем из воды сухофрукты, слегка отжимаем от лишней воды и выкладываем на рис. Сверху выкладываем курицу, обжаренную с овощами, и поливаем тем, что осталось в казане, в котором она жарилась.

[450x343]

7. Тесто, свисающее по краям, заворачиваем, залепляем и все смазываем маслом. В результате плов оказался герметично запакован в тесто.

[450x337]

8. Затем ставим наш плов в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Время приготовления плова – 40-45 минут.

9. Готовый плов вынимаем из духовки и переворачиваем казан на тарелку так, чтобы «каравай» оказался кверху дном. Вот и все. Плов с курицей готов!

[450x341]

10. Разрезаем «плов» как торт и посыпаем сверху орехами и кизилом.

[450x337]
Источник рецепта

romantic-online.com/blog/9/303.html

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
...
Часть 22 - Фаршированные овощи
Часть 23 - Мясо в армянском лаваше
Часть 24 - Плов в тесте
Часть 25 - Варим язык!!!
Часть 26 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
...
Часть 30 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 31 - Котлеты с овсяными хлопьями
Часть 32 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Хычин
Часть 2 - хычин с мясом
...
Часть 44 - Домлама
Часть 45 - Чуду (Абхазия)
Часть 46 - Плов в тесте
Часть 47 - Le livre "la cuisine Française domestique"
Часть 48 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
...
Часть 51 - Арабские блины
Часть 52 - Без заголовка
Часть 53 - Summary(наши национальные блюда)

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 69 - Заварные блинчики на кефире
Часть 70 - Красный бархатный торт
Часть 71 - Плов в тесте
Часть 72 - И снова шарлотка))))) венский штрудель)
Часть 73 - Заварные блинчики на кефире
...
Часть 98 - Финансье с фундуком, без муки
Часть 99 - Творожный кекс по ГОСТу
Часть 100 - Кекс "Столичный"