• Авторизация
Дневник АЛЕКСА_АТЕНЕЛОВА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 07-02-2010 04:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Леля_Луцко Оригинальное сообщение

Праздничный торт



[250x280]Нежный бисквитный торт с прослойками из суфле и фруктов, украшенный засахаренными и живыми цветами несомненно запомнится всем гостям праздника.
Нам понадобится:
3 разъемные формы для выпечки диаметром 27, 22 и 18 см, 3 круга из пергамента диаметром 27, 22 и 18 см, 3 листа пергамента размером с противень
Для 3 бисквитов: 600 г муки, 15 яиц, 3 ч. л. разрыхлителя, 1,5 ч. л. ванильного сахара, 3 стакана сахара, 1,5 ст. л. какао-порошка
Для начинки: 1 л сливок, 500 мл клубничного йогурта, 100 г сахара, 60 г желатина, 1 кг клубники, 400 г (2 банки) консервированных ананасов, 100 мл коньяка, 1 небольшая свекла
Для украшения: 1 яичный белок, 3 ст. л. сахарной пудры, анютины глазки или фиалки
  1. Разогреть духовку до 200ºС. Три противня сбрызнуть водой и застелить пергаментом.
    Приготовить белый бисквит. У 5 яиц отделить белки от желтков. Белки взбивать миксером на средней скорости, пока масса не начнет напоминать мягкий творог, в течение примерно 1 мин. Продолжая взбивать, всыпать в несколько приемов 1 стакан сахара. Добавить желтки и взбивать еще 3 мин. Всыпать 200 г муки (1 неполный стакан), 1 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. ванильного сахара. Перемешать легкими движениями снизу вверх. Выложить тесто на противень, поставить в духовку и выпекать 10 мин. Вынуть бисквит, накрыть чистым полотенцем и дать остыть до комнатной температуры. Таким же образом испечь второй белый бисквит.
  2. Приготовить шоколадный бисквит. Сделать его также, как и белые, уменьшив количество муки на 1,5 ст. л. и добавив такое же количество какао.
  3. На шоколадный бисквит положить тарелку, диаметр которой примерно на 2 см меньше диаметра большой формы. Вырезать круг. Положить на него блюдце и вновь вырезать круг. Таким образом вырезать несколько концентрических колец. Из оставшегося шоколадного бисквита вырезать один круг по размеру средней формы и один - по размеру маленькой.
  4. Из белых бисквитов вырезать два круга по размеру большой формы, один - по размеру средней и один - по размеру маленькой.
  5. как приготовить торт Праздничный торт выпечка: торт
  6. На дно большой формы положить 1 белый корж пористой поверхностью вверх. Пропитать его небольшим количеством смеси ананасового сока с коньяком.
  7. Сделать первую порцию суфле. Замочить 30 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поставить на огонь и, постоянно помешивая, прогреть до кипения, но не кипятить. Добавить половину желатина в 250 мл клубничного йогурта и взбить миксером. Поставить в холодильник на 15 мин.
  8. Взбить 300 мл сливок с 2 ст. л. сахара. Продолжая взбивать, добавить вторую половину желатина. Также поставить смесь в холодильник на 15 мин.
  9. Клубнику вымыть и обсушить. Ананасы нарезать кусочками по 2 см. Положить по краю коржа клубнику, затем - кольцо из шоколадного бисквита; уложить ряд кусочков ананаса, потом - второе шоколадное бисквитное кольцо. В центр коржа положить клубнику и ананас. Клубнику по краю и в центре коржа залить розовым суфле
  10.  .Праздничный тортготовим дома как приготовить торт Праздничный торт
    Ряд из кусочков ананаса залить белым суфле. Накрыть вторым белым коржом пористой поверхностью вверх, пропитать его соком с коньяком и поставить в холодильник на 30 мин., чтобы суфле застыло.
    Приготовить новую порцию белого и розового суфле.
    Так же собрать второй и третий "этажи" торта в оставшихся формах, произвольно чередуя белые и шоколадные коржи. Поставить в холодильник.
    Приготовить крем для оформления торта. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, залить 2 ст. л. кипятка и дать настояться 10 мин. Слить настой. Уварить 50 мл свекольного настоя с 50 г сахара до загустения, в течение 20-25 мин. Оставшиеся сливки взбить с 2 ст. л. сахара в пышную пену, добавить несколько капель свекольного сиропа и перемешать.
    * Интенсивность розового цвета крема зависит от количества добавленного сиропа.
    Вынуть торты из форм и смазать кремом.
  11. Сделать засахаренные цветы.
    Перелить в миску яичный белок и слегка его размешать. Цветы обмакивать в белок и выкладывать на салфетки на 5 мин. Белок должен немного обсохнуть. Затем посыпать цветы через ситечко небольшим количеством сахарной пудры.
    Собрать пирамиду, начиная с самого большого торта.
    Перед подачей на стол украсить живыми и засахаренными цветами.
Праздничный тортСОВЕТЫ
* Приготовление этого торта требует предварительной подготовки. Яйца необходимо как следует охладить, муку и какао-порошок просеять, а сахар размолоть в кофемолке до состояния пудры.
* Перед тем, как выкладывать тесто на противни, их необходимо сбрызнуть водой и застелить пергаментом.
* Бисквиты должны обязательно настояться минимум 6 ч, а лучше в течение ночи. Чем больше бисквит настоится, тем легче будет его разрезать.
* Бисквитное тесто следует сразу же ставить в разогретую духовку. Если перед выпечкой бисквит перестоит, то потеряет свою пышность.
*Бисквиты должны обязательно настояться минимум 6 ч, а лучше в течение ночи. Чем больше бисквит настоится, тем легче будет его разрезать.
*Благодаря свекольному сиропу крем торта приобретает нежно-розовый цвет, но вы можете сделать крем и других цветов: желтый - из моркови, фиолетовый - из черники, зеленый - из шпината.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | АЛЕКСА_АТЕНЕЛОВА - Дневник Алекс Атенелова | Лента друзей АЛЕКСА_АТЕНЕЛОВА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»