Баклажаны по - корейски 2 кг баклажан, 0,5 кг сладкого красного перца, 3 большие луковицы,3 морковки, 1 головка чеснока, 4 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка воды, 200 гр. масла без запаха, 150 гр. уксуса 9%, петрушка маленький пучек (но можна и без петрушки). Берем в кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, добавляем 4 столовых ложки соли, когда закипит вода вкладываем порезанные вдоль баклажаны на 4 части, но не до конца и варим до готовности минуток 10 (проверяйте готовность вилкой). Когда баклажаны сварились, их надо вынуть и остудить. Дальше надо порезать перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на корейской терке, остуженные баклажаны порезать средними кубиками (не очень мелко), добавляем чеснок на давилке толченный, мелко резанную петрушку и остальные ингридиенты, которые указаны по рецепту. Все тщательно вымешиваем и оставляем на 12 часов постоять при комнатной температуре, можна и дольше ( у меня стояло сутки), потом раскладываем в баночки пол-литровые и стерелизуем 30 минут. Закатываем и остужаем (укутывать не нужно). Выход 5 баночек. Приятного аппетита, этот салатик можна и так кушать.