Это цитата сообщения АнгелинаБогословская Оригинальное сообщение
Консервированные баклажаны
Подсолнечное масло 100 мл
Уксус 2 ст. л. Мед 150 г Соль 1 ч. л.
Помидоры 250 г
Баклажаны 500 г
Зубчики чеснока 2 шт Базилик
Рецепт взят у Мармины Данелян.
Необходимо правильно выбрать баклажаны, рецепт предполагает молодые некрупные плоды этого овоща.
Баклажаны нарезают толстыми кружочками. Для того, чтобы удалить горечь, в баклажаны пересыпают двумя столовыми ложками соли, выдерживают 20 минут, дают стечь соку и промывают холодной водой.
2 Затем баклажаны опускают в кипящую подсоленную воду и бланшируют 3-4 минуты. Потом достают шумовкой и остужают.
3 Помидоры (желательно выбрать плотный сорт помидор с большим количеством мякоти) моют, тоже нарезают кружочками и выкладывают на дно емкости, сверху кладут баклажаны, накрывают крышкой и ставят на огонь.
4 Перед закипанием добавляют мед, уксус, масло, солят и тушат на маленьком огне под закрытой крышкой 15 минут.
За 5 минут до готовности добавляют измельченные базилик и чеснок.
В банки раскладывают кипящую массу и немедленно закатывают.
Таким образом, мы получаем вкусные консервированные баклажаны. Рецепт может содержать также и репчатый лук.
Для тех, кто любит острые баклажаны, рецепт допускает добавление стручкового перца.
Кроме того, можно добавлять различную зелень и сладкий болгарский перец в баклажаны, рецепт изменится, но блюдо будет превосходным и также вкусным.