Это цитата сообщения gmb_volkova Оригинальное сообщение
лосось-«Поцелуйчики»,Тартар,солим...
Тартар из лосося с запеченым картофелем
Очень нарядно. Я делаю несколько вариантов
источник-http://belonika.woman.ru/?p=430
Классический.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- 500 гр лосося (сырого и свежайшего)
- Столовая ложка каперсов
- 3 маленьких головки лука шалота
- Небольшой пучок шнит лука
- Свежемолотый перец
- Немного лимонного сока
- Столовая ложка соевого соуса и оливкового масла
Готовим ингредиенты. Мелко рубим лосось, кубиками примерно по пол сантиметра.
Очень мелко режем шалот, шнит лук (немного, он здесь выполняет скорее декоративную функцию), каперсы.
Все выкладываем в миску, добавляем соевый соус, оливковое масло, чуть сбрызгиваем лимонным соком и перчим.
Аккуратно-аккуратно перемешиваем. Раскладываем по формочкам и кладем минут на тридцать в холодильник.
Выкладываем потом на тарелки с салатом.
Тартар с лаймом.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- 500 гр лосося (сырого и свежайшего)
- Столовая ложка каперсов
- 3 маленьких головки лука шалота
- Небольшой пучок шнит лука
- Свежемолотый перец
- Немного сока лайма
- Столовая ложка вустерского соуса и оливкового масла
- Несколько капель табаско
Замените лимон на лайм, а соевый соус на вустерский. Несколько капель табаско. Все остальное - так же.
Тартар с имбирем.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- 500 гр лосося (сырого и свежайшего)
- 3 маленьких головки лука шалота
- Чайная ложка свеженатертого имбиря
- Столовая ложка кунжутного масла
- Свежемолотый перец
- Немного лимонного сока
- Кунжутные семечки
- Соль
Убираем соевый соус, оливковое масло, каперсы и шнит лук.
Добавляем чайную ложку свеженатертого имбиря и столовую ложку кунжутного масла, посыпаем в конце слегка обжаренными кунжутными семечками, чуть солим (в отличии от предыдущих).
Вообще, очень нарядно делать такой микс на блюде. Три тартара.
Сами выберете какой вам больше нравится.
Вообще, по уму, все тартары надо готовить “на льду”.
В большую миску насыпаете лед и сверху ставите миску поменьше, в которой и перемешиваете все ингредиенты.
Очень сочетается с запеченым картофелем и белым вином.
Запеченный картофель.
Ингредиенты:
- Крупный и мелкий картофель
- Оливковое масло
- Крупная морская соль
- Немного чеснока
- Пара веточек розмарина (можно и не класть)
Крупный картофель режем пополам вдоль и потом дольками. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем крупной морской солью, добавляем немного чеснока. Можно кинуть пару веточек свежего розмарина.
Запекаем при 200 градусах до очень румяной корочки.
Мелкий - целиком отвариваем до полуготовности, дальше тоже самое.
источник-http://forum.say7.info/topic8586.html
«Поцелуйчики» закуска из лосося
Предлогаю вашему вниманию вот такие миленькие закусончики, они быстры в приготовлении, приятные на вкус и красиво смотрятся, особенно на праздничном столе.
Нам понадобится:
лосось малосоленый (нарезка)
крабовые палочки
мягкий сыр «Филадельфия« с добавлением зелени
свежий укроп
яйца
пищевая пленка
лимон
Яйца сварить и порезать на яйцерезке кружочками
Укроп измельчить, добавить к Филадельфии, перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Для того чтобы сделать такие «Поцелуйчики» понадобятся несколько формочек, у меня вот такие чашечки-эспрессо, можно использовать бокалы,формочки для кексов.
Плотно выстелить чашечки пищевой плёнкой, при этом нужно оставить столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху.
Выложить форму ломтиками лосося.Сформировать его по форме.
Заполнить форму до половины начинкой,
положить кусочки крабовых палочек
и снова заполнить начинкой.
Сверху положить кружочек яичка
Закрыть ломтиком лосося
Завернуть края плёнки, плотно прижать и слегка утрамбовать.
Поставить в холодильник на пару часов.
Лимон порезать кружочками.
Через пару часов достать«Поцелуйчики» из холодильника, раскрыть пленку и перевернуть чашечку на кружочек лимона, на тарелку.
Украсить по желанию, я украсила яичком и ягодкой, очень красиво смотрится красная икра сверху.
Желаю приятного аппетита!
Солим лосося...
[499x333]
Солила рыбку к празднику. Но решила немного разнообразить вкус
чеснок,соль,сахар,белый перц,лавровый лист
0,5 кг семги
пучок зелени
1долька чеснока
1 ст л соли
1 ст л сахара
1 ч ложка белого перца
3 лавровых листика
[показать]
Зелень и чеснок пробила в блендере вместе с солью и сахаром и перцем.
Обмазала рыбу полученной смесью, раскрошила руками лавровый лист и обсыпала сверху.
[показать]
держим под пресом не менее 12 часов. После чего рыба уже готова к употреблению.
[показать]
Приятного аппетита!
источник-Цитата сообщения -Марюшка-