Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Гороховый суп по-фламандски
Французская кухня очень многообразна, к сожалению могу судить об этом только по кулинарным книгам, но мечтаю когда-нибудь убедиться в этом лично. Вот этот супчик явно не относится к высокой кулинарии, это вполне “народный” супчик, со стола фламандских крестьян, я так понимаю блюдо на стыке французской и бельгийской кухни. Опять-таки, поскольку рецепт из старого советского кулинарного календаря, он явно адаптирован к советским магазинам. Уже даже потому, что в нем используется сметана. Я не знаю, честное слово не знаю, используется ли сметана во французской кухне и можно ли ее купить во Франции. Если нет, то французы наверняка используют в данном рецепте какой-то свой специфический кисломолочный продукт.
Гороховый суп по-фламандски
Нам понадобится
500 гр моркови
200 гр картофеля
300 гр зеленого горошка (замороженного, свежего или, в крайнем случае, консервированного)
Стакан сметаны
100 гр шпика
Столовая ложка сливочного масла или маргарина
Зелень петрушки
750 гр бульона, мясного или куриного
Морковь нарезаем кружочками. Когда я в первый раз готовила этот супчик, я использовала консервированный горошек, который добавляется в конце варки и очень напряглась на этапе варки моркови и картошки. Мне показалось, что в рецепте СЛИШКОМ много моркови, ее аромат просто перебивал все запахи на кухне. Но когда я добавила горошек, а затем сметану, морковный запах совершенно перестал выделяться, а стал частью общего, замечательного аромата супа. Так что не переживайте, морковь в супе действительно много, но вкуса и запаха это не портит...
Шпик режем небольшими кубиками, вытапливаем его в сковороде, добавляем к вытопленному шпику масло или маргарин и припускаем в нем морковь. Перекладываем морковь в кастрюлю, туда же кладем нарезанный небольшими кубиками картофель, зеленый горошек (это в случае, если мы используем замороженный горошек, если берем консервированный, то добавляем его незадолго до готовности супа). Вливаем бульон и варим суп до готовности овощей. Незадолго до готовности кладем в кастрюлю консервированный горошек, если используем консервы. В готовый суп кладем стакан сметаны, распускаем его до полного растворения, солим, перчим и посыпаем суп зеленью петрушки (у меня, к сожалению, под руками оказалась только сушеная петрушка)