Паштет в песочном тесте.
[показать]
Паштет:
800г. филе кролика, 300г. телячьей печенки,
2 зубчика чеснока, 1 яйцо, черный молотый перец,
соль, щепотка итальянских трав, горсть вяленых помидоров.
Для теста:
3 стакана муки, 250г. сливочного масла,
2 яйца, щепотка соли и черного перца.
Для желе: 150мл. овощного бульона
(можно взять куриный), 10г. желатина.


Тесто: Растереть масло с мукой в крошку.
Добавить яйца, влить 2 ст. ложки воды, посолить, поперчить.
Вымесить тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.

Паштет:промыть мясо и печенку, перемелить в мясорубке или блендере.
Очистить чеснок, измельчить. Добавить в фарш чеснок, приправы, яйцо.
Помидоры мелко нарезать, добавить в фарш, хорошо перемешать.
[показать]
Тонко раскатать 2\3 теста на присыпанной мукой поверхности.
Выложить в круглую смазанную форму, сделав высокие бортики.
Выложить фарш, разровнять.
Раскатать оставшееся тесто в круг, уложить сверху на пирог, защипать края.
Сделать в середине "крышки" отверстие.
Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течении часа.
Вынуть из духовки и полностью остудить.
Желе:Желатин замочить в бульоне на 10 минут.
Подогреть до полного растворения желатина.
Влить бульон через отверстие в крышке пирога. Оставить в холодильнике на ночь.
Перед подачей вынуть пирог из формы, нарезать на кусочки.
[показать]