'Кекс „Подгулявший мандарин“'
•Мандарин — 5 шт
•Лимон — 1/2 шт
•Масло сливочное — 50 г
•Сахар (тесто - 100г, пропитка - 25г) — 125 г
•Яйцо — 1 шт
•Сметана — 100 г
•Мука — 200 г
•Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
•Соль (щепотка)
•Ванильный сахар — 2 пакет или 1 ст. ложка
•Коньяк (или ром, пропитка) — 50 мл
С лимона натереть цедру.
Из 3-х мандаринов и половины лимона выдавить сок (получится примерно 200мл). 50мл сока отлить в отдельную чашку для пропитки, остальной сок смешать со сметаной
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Вбить яйцо и продолжать еще немного взбивать. Во взбитую смесь добавить сметану с соком.
Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, добавить их к жидкой составляющей и замесить тесто, по консистенции тесто гуще сметаны
Оставшиеся два мандарина очистить, разделить на дольки и аккуратно вмешать в тесто
Форму для кекса смазать сливочным маслом, выложить тесто, подравнять его и сделать посредине продольную насечку, тогда кекс не будет хаотично трескаться, а даст трещину посередине.
Выпекать при 180°C около 40 минут или до сухой спички.
Ближе к концу выпечки готовим пропитку. Оставшийся сок (50мл) смешиваем с 25г сахара и доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня и вливаем ром (коньяк).
Готовый кекс, не остужая и не вынимая из формы, заливаем пропиткой по всей поверхности и оставляем в форме до полного остывания.
Остывший кекс вынимаем из формы, нарезаем на кусочки и подаем к чаю, кофе.
Приятного чаепития!
маленькие кексики пекутся намного быстрее моим хватило 20 минут, для промазки я смешала лимонный сок и сахарную пудру
Светлана Алейник