[показать]

мука - 6 стаканов 
молоко - 600 мл 
дрожжи - 50 г 
яйца - 6 шт. 
масло сливочное - 200г 
взбитые сливки - 300г 
соль и сахар по вкусу 

Поставить опару: в молоке развести дрожжи, добавить 3 стакана муки. Когда опара поднимется, добавить растертые с маслом желтки, размешать. Затем засыпать в смесь оставшуюся муку, соль и сахар по вкусу, еще раз размешать и поставить на 45-60 минут в теплое место. После того, как тесто поднимется осторожно, постоянно помешивая, влить взбиты со сливками белки. Дать постоять тесту еще 10-15 минут и приступать к выпечке блинов. 

Светлана Алейник