Вам понадобится:

• молодые кабачки 3 шт
• лук  2 шт
• морковь  1 шт
• рис  1 стакан
• растительное масло для жарки
• мука 2 ст.л.
• чеснок  1 зубок
• соль
• чёрный молотый перец

Отварите рис. Порежьте кабачки ломтиками шириной 0,5 см, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле до мягкости, посолите и выдавите чеснок.
Половину обжаренных овощей смешайте с рисом и выложите в жаропрочную форму. Сверху уложите обжаренные кабачки, посолите их и поперчите. Выложите на кабачки вторую часть обжаренных моркови и лука. Накройте крышкой и прогрейте в микроволновой печи 15 минут при мощности 500.