Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

ЗАКУСКА ИЗ МЯСА И МАРИНОВАННОГО ЛУКА

Мясо такое ароматное, что аппетит просыпается сразу. Оно сочное, с кисло-сладким вкусом – просто божественное...

Продукты:

Мясо — 500 грамм (говядина или свинина);
Лук репчатый — 3 головки
Пучок кинзы, петрушки или базилика
Перец чили – по желанию.

Для маринада:
Вода кипяченая — 50 мл
Сок лимонный — 90 мл
Уксус бальзамический — 2 столовые ложки
Сахар — 45 грамм
Соль — 1,5 чайные ложки
Масло растительное — 4 столовые ложки
По половине чайной ложки черного молотого перца и майорана;
Петрушка
Четверть чайной ложки хлопьев перца чили.



Приготовление:

Чтобы сварить вкусное мясо для салата, нужно в кастрюлю с кипящей водой положить мясо (в данном случае свиная вырезка), добавить пару лавровых листиков, несколько горошин черного перца, очищенную головку репчатого лука и пару бутонов гвоздики.

Варим мясо до готовности: 40-50 минут после закипания. Самое главное, мясо не переварить: оно должно остаться сочным.
Варим на среднем огне, под закрытой крышкой. В конце приготовления солим. После того, как мясо сварится, вынимаем его на тарелку и даем остыть.

Готовим маринад: в миску выливаем сок лимона или лайма, добавляем воду, сахарный песок, соль, бальзамический уксус, растительное масло, все специи (по рецепту) и немного черного перца. Все хорошо перемешиваем, до полного растворения сахара и соли.

Очищенные от шелухи головки репчатого лука шинкуем на специальной терке, или нарезаем ножом очень тонкими кольцами. Мясо нарезаем кусочками средней величины, не очень тонкими.

В миску выкладываем слоями: лук, на него – мясо, и продолжаем в таком порядке, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть лук.

Заливаем маринадом, закрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на четыре часа минимум. Периодически достаем и перемешиваем: аккуратно, чтобы не сломалось мясо.

Через четыре часа достаем миску с мясом из холодильника и добавляем в него предварительно нарезанную зелень и немного перца чили.

Если вы не любите острые блюда, то добавьте немного сладкого перца: для красоты и аромата. Все хорошо перемешиваем – и можно подавать на стол.

Источник