Основное блюдо

Отвар для приготовления брокколи

Шаг 1

Чтобы приготовить закуску, нужно взять брокколи, грецкие орехи, кунжут, укроп, чеснок, соль, перец чёрный, сыр сливочный Буко.

Шаг 2

Капусту брокколи (500 г) вымыть под холодной водой. Разобрать на соцветия.

Шаг 3

В кастрюле вскипятить воду (2000 мл), добавить соль (60 г). В кипяток бросить соцветия брокколи. Варить в течение 5 минут. Соль является барьером для углекислого газа, поэтому хлорофилл в брокколи останется зелёным.

Шаг 4

Готовую капусту вынуть из кипятка и вбросить в ледяную воду (в моём случае специальные шарики со льдом).

Шаг 5

Отбросить соцветия брокколи на дуршлаг, чтобы не было лишней воды. Выложить их на тарелку.

Шаг 6

Измельчить соцветия брокколи в кухонном комбайне.

Шаг 7

Укроп (100 г) вымыть. Обсушить. Мелко нарубить ножом. Чеснок (2 зубочка) очистить. Мелко нарубить.

Шаг 8

Грецкие орехи (50 г) очистить, поджарить, измельчить. Добавить черный кунжут (2 ст. л.) Перемешать.

Шаг 9

Подготовленные ингредиенты: брокколи, укроп, чеснок — перемешать.

Шаг 10

Добавить измельчённые орехи и кунжут.

Шаг 11

Посолить (1 ч. л.), поперчить (1 щепотка), добавить бальзамический уксус (1 ч. л.). Перемешать.

Шаг 12

К общей массе добавить сливочный сыр Буко (150 г). Можно выбрать мягкий сыр по своему вкусу. Перемешать.

Шаг 13

Готовую массу поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 14

Скатать порционные шарики. Закуску из брокколи подавать к столу охлаждённой.